Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.

Materias

PAN. Más de 60 panes, panecillos y bizcochos

además de deliciosas recetas para usarlos

por Nick Malgieri
PAN. Más de 60 panes, panecillos y bizcochos
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: Blume
ISBN: 978-84-16138-83-8
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 22,50 cm x 25,50 cm
Nº Pág.: 240

Materias:
OFERTA!!

antes:
24,90 €
 ahora: 23,65 €

[Disponible]


Resumen del libro

Convierta un alimento básico en una auténtica exquisitez gastronómica con el mínimo esfuerzo.
Con el aclamado chef y autor de libros de cocina Nick Malgieri como guía, este libro se convertirá en su manual de cabecera y hará que incluso los primeros panes que prepare sean deliciosos.
Incluye recetas minuciosamente elaboradas, fáciles de seguir y acompañadas de fotografías paso a paso, con explicaciones sencillas para entender e involucrarse en el proceso de elaboración del pan.
Cómo hornear los panes, dulces o salados, desde los más sencillos hasta los panes de masa madre y un gran número de alternativas.
Con una sorprendente variedad de panes y bollos de todo el mundo, además de sugerencias para usar el pan en diferentes platos, desde sopas y ensaladas a budines e incluso un helado.
 
Contenido
 
Introducción 6
Ingredientes y utensilios 8
Principios básicos para elaborar pan 16
Panes rápidos 26
Panes de fermentación lenta 46
Panes de molde 58
Panecillos y panes individuales 78
Panes con levadura en dos pasos 104
Panes de masa madre 126
Panes integrales 144
Panes planos y panes crujientes 158
Panes rellenos 172
Panes enriquecidos y dulces 184
Bizcochos y bollos 196
Postres 214
Epílogo 230
Índice 232
Bibliografía 238
Agradecimientos 239

Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..

Recomendados

  • EL GRAN MANUAL DEL PANADERO
     Comprender, aprender y dominar

    por Rodolphe Landemaine (Recetas y pedagogía)

    RBA

    EL GRAN MANUAL DEL PANADERO

    La Maison se basa en tres valores clave: trabajo, excelencia y placer. Productos elaborados con las mejores materias primas: harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada, habilidad artesanal ...

    OFERTA!!

    antes:
    29,00 €
     ahora: 27,55 €


  • PANES 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan

    por Bertinet, Richard

    Blume

    PANES 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan

    5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas.Trucos del oficio explicados por un panadero profesional.Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones.Desmintiendo el mito de que la ...

    OFERTA!!

    antes:
    24,90 €
     ahora: 23,65 €


Publicidad: