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PAELLA. ALBERTO HERRAIZ

Todo lo que hay que saber para cocinar una auténtica paella en casa

por Herraiz, Alberto
PAELLA. ALBERTO HERRAIZ
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valoración
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Editorial: RBA
ISBN: 9788490065419
Fecha de la edición: 2013
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Dimensiones: 18 cm x 27 cm
Nº Pág.: 208

Materias:
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[Disponible]


Resumen del libro

Paella, de Alberto Herráiz, maestro en el arte de esta especialidad, nos revela los orígenes, tradiciones y versatilidad de uno de los platos más famosos del mundo. Las 108 recetas que componen este libro, explicadas paso a paso, son el resultado de una amplia selección de paellas
sencillas y deliciosas que se pueden degustar cualquier día del año. Las numerosas variedades regionales que presenta y la gran diversidad de sabores y texturas que ofrece hacen de este libro único un aliado imprescindible para preparar en casa la auténtica paella.

Contenido:
 
Sobre la paella
Recetas básicas
Paellas sobre el fuego y al horno
Paellas en barbacoa
Paellas sin arroz
Paellas dulces

Alberto Herraiz, tiene el Restaurante Fogon en París.
El Fogón, verdadera embajada de la gastronomía española en París, situado en frente de Notre Dame, al lado del río Sena en el muelle “des Grand-Augustins”, ha conseguido su primera estrella gracias al buen hacer de su cocinero jefe, a las tapas, al mejor jamón ibérico, embutidos (todos ellos con Denominación de Origen), arroces o gazpachos. Unos platos que han sido consagrados, desde hace tiempo, por los críticos gastronómicos franceses. (El aderezo)
 


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