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  • PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA. POSTRES EN RESTAURACION
    2ª edición

    por Armendáriz Sanz, José Luis

    2019 Paraninfo

    PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA. POSTRES EN RESTAURACION

    La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos, cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante explicaciones debidamente detalladas.       Este libro desarrolla los contenidos de los  módulos ...

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  • LA GALERA L´ANTIC MOLÍ
    Restaurante La Galera. Alta cocina con galera

    por Guimerà, Vicent

    2019 Planeta

    LA GALERA L´ANTIC MOLÍ

    En el restaurante Antic Molí de Ulldecona, en Tarragona, el chef Vicent Guimerà y su equipo llevan más de diez años trabajando y experimentando con la galera, uno de los crustáceos más desconocidos en la ...

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  • MODERNIST BREAD ESPAÑOL
    SALDRA A LA VENTA A PARTIR DE OCTUBRE 2019

    por Cooking Lab

    2019 Phaidon

    MODERNIST BREAD ESPAÑOL

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  • DEMISEC... y otras reflexiones sobre gastronomía

    por Miquel Brossa REal

    2019 Planeta

    DEMISEC... y otras reflexiones sobre gastronomía

    Un delicioso y crudo análisis sobre los temas más actuales y controvertidos de la gastronomía.     Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión ...

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  • CAZA Y PESCA Las mejores recetas

    por Movistar y Ramón Soria

    2019 Martínez Roca

    CAZA Y PESCA Las mejores recetas

    El canal Caza y Pesca de Movistar nos ofrece este libro que recopila las mejores recetas de su colaborador Ramón J. Soria.    Platos fáciles y exquisitos de caza mayor, de caza menor y de ...

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  • NARANJAS. EL ARTE DE PREPARARLAS Y COMERLAS
    Fórmulas recopiladas por Post-Thebussem. Con estudio preliminar del Dr. Marañón

    por Pérez, Dionisio

    2019 Maxtor

    NARANJAS. EL ARTE DE PREPARARLAS Y COMERLAS

    Esta joya de la literatura gastronómica fue publicada en el primer tercio del siglo pasado por la Unión Nacional de la Exportación Agrícola. El libro comienza con un extraordinario trabajo del doctor Gregorio Marañón, quien ...

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  • BEING BOITIFUL
    Cocina en un día tu menú semanal saludable con el método Batch Cooking

    por Sucrée, Chloé

    2019 Grilalbo

    BEING BOITIFUL

    Cuídate preparando comidas deliciosas, rápidas y muy saludables con el método Batch Cooking. ¡Organízate y disfruta! Comer saludable no siempre es fácil y más si volvemos tarde a casa, cansados y con mucha hambre y, al ...

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  • Simplísimo. Las recetas de barbacoa + fáciles del mundo

    por Jean-François Mallet

    2019 Larousse

    Simplísimo. Las recetas de barbacoa + fáciles del mundo

    Un vistazo rápido a la página, no más de seis ingredientes y en un plis-plas se puede preparar una fantástica comida de barbacoa.    Cada doble página muestra lo estrictamente necesario para preparar cada receta:  ...

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  • TAPEO - DANIEL RUEDA

    por Daniel Rueda

    2019 beta editorial

    TAPEO - DANIEL RUEDA

    Para Daniel Rueda, creador del restaurante Tapeo, «es una manera de compartir, no solo comida sino charla y amistad. El hecho de poner un plato en el centro ya motiva a socializar. Es un ritual, ...

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  • COCINAR ERA UNA PRACTICA
    Transformación digital y cocina

    por Isabel González Turmo

    2019 TREA

    COCINAR ERA UNA PRACTICA

    La transformación digital afecta a todo el sector alimentario. Cocinar era una práctica plantea una reflexión sobre los cambios que la tecnología está provocando en la cocina doméstica y en la profesional. Trata sobre inteligencia ...

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  • ALMA DE AZAFRAN
    Recetas tradicionales, vegetarianas y saludables, de la India

    por Mira Manek

    2019 Blume

    ALMA DE AZAFRAN

    • Inspirada en la cocina tradicional india, que aprendió de su madre y su abuela, Mïra Manek ha creado 90 deliciosas y saludables recetas en las que cada plato cobra vida con color y abundancia. ...

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  • COCINA EN MENOS DE 3 HORAS PARA TODA LA SEMANA

    por Nuria Gispert

    2019 Lectio

    COCINA EN MENOS DE 3 HORAS PARA TODA LA SEMANA

    ¿Se puede sobrevivir a base de bocadillos, ensaladas preparadas o platos precocinados? Aunque la respuesta es sí, todos sabemos que no es lo más recomendable para nuestra salud. Con la intención de alejar la tentación ...

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  • Manual práctico para la elaboración de dietas y menús

    por Martínez Sanz, J. M., Marques Lopes, I., Sospedra López, I., Menal Puey, S., Norte Navarro, A.

    2019 Universidad de Alicante

    Manual práctico para la elaboración de dietas y menús

    En la actualidad, el grado en Nutrición Humana y Dietética se imparte en 27 universidades españolas. Entre las diferentes asignaturas que componen el plan de estudios, se encuentran aquellas encaminadas a la enseñanza y/o aprendizaje ...

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  • SOCIOLOGIAS DE LA ALIMENTACION
    Los comensales y el espacio social alimentario

    por Jean-Pierre Polain

    2019 UOC

    SOCIOLOGIAS DE LA ALIMENTACION

    La forma en la que los humanos conciben la satisfacción de sus necesidades alimentarias no se reduce a estrictas lógicas biológicas. Comer es un «acto social»; más aún: un «acontecimiento social», central tanto en la ...

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  • LA ALIMENTACION EN LA EDAD MODERNA
    La cocina en la cataluña del siglo XVIII

    por Jordi Bages-Querol Blanco

    2019 UOC

    LA ALIMENTACION EN LA EDAD MODERNA

    En este libro, el lector podrá conocer las particularidades de la alimentación religiosa de la Cataluña de la edad moderna y, a su vez, se aproximará a la cocina de las órdenes mendicantes de cuyos ...

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  • Libro de estilo del protocolo oficial y las relaciones institucionales

    Discursos, informes, invitaciones, manuales, notas de prensa, reglamentos, etc., son algunos de los diferentes trabajos de redacción que un profesional del protocolo debe realizar, y para ejecutarlos correctamente debe saber gramática y ortografía.    Este ...

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  • COCINA MADRE - JOAN ROCA
    recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa

    por Joan Roca

    2019 Planeta

    COCINA MADRE - JOAN ROCA

    Un libro que reúne la cocina de casa de toda la vida con 80 recetas sencillas para que todo el mundo cocine en casa. La cocina de las madres, de la tradición, puesta al día, ...

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  • EL GRAN PASTELERO BAKE OFF ESPAÑA
    Las mejores recetas, trucos y consejos del programa

    por VV. AA.

    2019 Planeta

    EL GRAN PASTELERO BAKE OFF ESPAÑA

    El libro recoge las mejores recetas, trucos y técnicas culinarias del nuevo programa de Cuatro. Son en total más de 60 recetas, que van desde simples galletas de canela hasta complejos y espectaculares pasteles de ...

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  • COME COMIDA REAL - Realfooding
    Una guía para transformar tu alimentación y tu salud

    por Carlos Ríos

    2019 Paidos

    COME COMIDA REAL - Realfooding

    Una guía práctica para combatir y desterrar los ultraprocesados de nuestra alimentación y volver a comer comida real.     En la actualidad, la mayoría de la población vive engañada con respecto a su alimentación. ...

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  • THE BOOK OF TAPAS
    Over 250 tapas dishes from the authors of 1080 Recipes.

    por Ortega, Simone e Inés

    2019 Phaidon

    THE BOOK OF TAPAS

    The definitive book on tapas, with simple and authentic recipes for all the best-loved tapas dishes.   Shows how tasty, versatile and appetizing tapas can be, the perfect food for sharing.   Explains everything you ...

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