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OBSESSION - ORIOL BALAGUER

por Balaguer, Oriol
OBSESSION - ORIOL BALAGUER
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Editorial: Vilbo
ISBN: 9788493758479
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 23,5 cm x 30,5 cm
Nº Pág.: 304

OFERTA!!

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[Disponible]


Resumen del libro

Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata de una obra completa en la que el lector encontrará todo un abanico de creaciones que vienen a poner de manifiesto la versatilidad de este gran maestro. Hablamos de tartas, postres, bollería, bombones, petit fours, chocolate artístico, helados, e incluso panadería. Todo ello desde la madurez y la máxima lucidez creativa de un chef que hoy es universal.

POSTRES:

¡oh toro!
litchis
Nuestro cheesecake
Naranja, aceite y PX
Nuestro sacher
Chocolate & chicharrones
Estofado de plátano
Fresas con nata y granizado de sanguina
Piña, coco, cilantro
La tarta de limón
Pan, aceite y chocolate
Pantera Rosa
Terrina de frambuesa & naranja
AireExotic chocolate
MysteryTurrón de chocolate&tonka

TARTAS:

Substancia
Ceylan
Sidney
Higos, cítricos, almendras
Piña colada
Pratigi
Escarchad
oGolden
cakeMagic
Insinuación
Chocolate, caramelo y sal
Sacher
Kids
OB10
Caribe
Sweet&Savory
Manzana, queso y rúcula
Mel i mató
Tahití
Equilibri
Las 8 texturas del chocolate
PremiumSilver
cakeMystery

ESPECIALIDADES:

Bombones
Chocotubes
Chocotubes gold
Macarons
Mini ice tubes
Cóctel dulce
Trufas heladas

BOLLERIA:

Cremadillos
Ensaimada
Croissant
Palmeritas
Brioche hojaldrado en espiral
Bollo madXuxos
Coca de sant joan
Roscón de reyes
Bebé
Panes
Panettone choco
Panettone
Pan de Navidad
HUEVOS


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