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MODERNIST CUISINE AT HOME

por Nathan Myhrvold, Maxime Bilet
MODERNIST CUISINE AT HOME
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Editorial: Taschen
ISBN: 9783836546508
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Tapa dura en estuche con cuaderno
Dimensiones: 26 cm x 33 cm
Nº Pág.: 676

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[Disponible]


Resumen del libro

Cocinar como los profesionales, comer como reyes
Domine el arte y las ciencias culinarias en su propia cocina
La publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, supuso toda una revelación para cocineros profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel éxito espectacular aún vigente, esta nueva edición acerca las enseñanzas de Modernist Cuisine a un público todavía más amplio y se asegura de que cualquier entusiasta y neófito de los pucheros pueda sacar provecho de las últimas innovaciones.
 
 Destinado a establecer un nuevo estándar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que desee hacer suyas las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de una guía profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la información para hacerla accesible a cocineros de todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios más accesibles.
 
 Inspirado por la misma ansia de perfección que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los métodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros más clásicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platos de pasta, así como a auténticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo principal, de 456 páginas, incluye toda la información que un cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un práctico manual de cocina adicional de 230 páginas. En él se incluyen más de 400 nuevas recetas, la mayoría ilustradas con prácticas fotografías paso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la más alta calidad.

El nuevo y profusamente ilustrado libro de cocina para cocineros domésticos creado por Nathan Myhrvold y Maxime Bilet. Los autores han recogido en este volumen de 456 páginas toda la información esencial que cualquier cocinero necesita para abastecer una cocina moderna, para dominar las técnicas más vanguardistas y para elaborar centenares de recetas sorprendentes. El libro incluye un manual de cocina de 230 páginas, que reproduce todas las recetas en un volumen separado y manejable. Basado en el mismo compromiso con la perfección con el que se creó Modernist Cuisine, Modernist Cuisine at Home aplica innovaciones desarrolladas por The Cooking Lab de forma pionera para refinar recetas caseras clásicas, desde hamburguesas y alitas de pollo hasta macarrones con queso. Se incluyen más de 400 nuevas recetas, en su mayor parte con fotos paso a paso que facilitan la elaboración de platos de máxima calidad a tu propia mesa.


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