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Mostrando 135 libros encontrados. (7 páginas).
por Rodríguez Caeiro, María José
2004 Ideaspropias
El objetivo del presente manual es el de aportar al lector conocimientos y pautas sobre la higiene y la manipulación de los alimentos. Para ello desarrolla y aplica el sistema de autocontrol y calidad: el ...
pvp.11,95 €
[ Disponible ]
por Felipe Tablado, Carlos; Felipe Gallego, Jesús
2004 Paraninfo
Contenido: Introducción; El codex Alimentarius; Principios generales del sistema APPCC; La gestión de personal en la higiene alimentaria; Las instalaciones; Los equipos; Proveedores. Recepción de mercancías; Almacenamiento de mercancías; Preparación y manipulación de alimentos; Métodos ...
pvp.36,70 €
[ Disponible ]
por Mesalles, Lluís
2003 Laertes
La atención a servicios contratados para grupos de personas, sean familiares o empresariales, sea para compartir un acto gastronómico o tan solo para intercambiar ideas y opiniones, es una actividad que va teniendo cada día ...
pvp.21,50 €
[ Disponible ]
Toda la terminología utilizada en el mundo de la distribución, junto con información de empresas, organismos, asociaciones y legislación vigente. Una gran enciclopedia de la distribución resumida en un solo libro. Referencia obligada para profesionales ...
pvp.100,00 €
[ Disponible ]
La gestión de banquetes es una labor en la que intervienen muchos asuntos que se deben resolver a diario, Se trata de un sector en continua evolución en el que se introducen nuevas tecnologías, se ...
pvp.19,50 €
[ Disponible ]
Contenido: Introducción a la industria alimentaria; Tendencias alimentarias y composición de ofertas gastronómicas; Marketing de productos y servicios; Análisis del entorno y del mercado en la empresa de restauración; Plan estratégico; Marketing mix; Marketing interno; ...
pvp.25,50 €
[ Disponible ]
Este libro pretende explicar a los empresarios y directivos de restaurantes, así como a todos los estudiantes de hostelería, una serie de conceptos, técnicas y conocimientos de marketing y dirección estratégica de restaurantes y cadenas ...
pvp.25,95 €
[ Disponible ]
por Juliá, Marco; Porsche, Florián; Giménez, Víctor; Verge, Xavier
2002 PRENTICE HALL
El objetivo de este libro es aportar la información necesaria a profesionales y estudiantes de los sectores tanto de hoteleria como de turismo, sobre los distintos conceptos, herramientas, y sistemas de calidad existentes ( ISO ...
pvp.19,90 €
[ agotado en la editorial ]
Jesús Felipe Gallego, con una amplia experiencia en el mundo del Turismo y la Hostelería, vinculado al quehacer profesional desde múltiples actividades y viajero constante dentro y fuera de España, ofrece una panorámica amplia de ...
pvp.62,20 €
[ Disponible ]
Contenido:1.Historia, evolución y tendencias del sector hotelero español; 2.Tipología de alojamientos turísticos; 3.La dirección del hotel; 4.Organización departemental del hotel; 5. El subdepartemento de reservas; 6.Mostrador y conserjería; 7.Mano corriente y caja; 8.Departemento de pisos; ...
pvp.30,50 €
[ Disponible ]
De aplicación en empresas del sector alimentario. Contenido: 1ª Parte. ¿Qué hacer y cómo hacerlo?: Introducción; La suciedad (estado de la suciedad, clasificación de la suciedad, naturaleza y propiedades de la suciedad, relación suciedad / ...
pvp.19,00 €
[ Disponible ]
Este libro se ha escrito con la intención de ofrecer a estudiantes, profesionales y emprendedores, los conocimientos básicos necesarios para su futura vida profesional. Destinado también par monitores y profesores. Se propone un programa sencillo ...
pvp.12,20 €
[ agotado en la editorial ]
por Araluce Letamendía, Mª del Mar
2001 Diaz de Santos
Este libro tiene como objetivo transmitir los conceptos de bechmarking y mejora continua de la calidad, proporcionando a las empresas de restauración una metodología de análisis y organización que puedan aplicar. El trabajo se apoya ...
pvp.25,00 €
[ Disponible ]
Es una obra de gran utilidad para hoteleros y restauradores; también está concebida para especialistas de Marketing Hotelero, responsables comerciales y directivos de empresas tales como: catering de aviones, clubs de vacaciones, balnearios e industrias ...
pvp.19,95 €
[ agotado en la editorial ]
por Felipe Gallego, Jesús
2001 Paraninfo
Contenido: Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos; Evolución de la restauración en España; Los recursos humanos; La organización; Gestión económica; Las franquicias y los nuevos negocios; Restauración temática; ...
pvp.49,00 €
[ Disponible ]
Obra dirigida a los estudiantes del Ciclo Superior de Restauración. De grán interés para profesionales que tengan necesidad de trabajar con clientes en lengua inglesa y deseen adquirir o revisar sus conocimientos de inglés en ...
pvp.17,30 €
[ Disponible ]
Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas maestras ...
pvp.33,70 €
[ Disponible ]
Este libro es de lectura obligada para todos los dedicados a esta industria alimentaria. Se trata de la octava edición inglesa que pone al día todos los aspectos del catering y presenta los conocimientos necesarios ...
pvp.76,00 €
[ Disponible ]
El objetivo de este obra es iniciar a los lectores de una forma sencilla en la creación y organización de empresas de alojamiento, posibilitando no sólo su estudio teórico sino también el aprendizaje práctico a ...
pvp.21,00 €
[ agotado en la editorial ]
A través de este libro se pretende conseguir que el lector conozca una serie de conceptos básicos, y que a la vez comprenda el funcionamiento del departamento de pisos en la industria hotelera y hospitalaria; ...
pvp.15,00 €
[ agotado en la editorial ]
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por Julia Child - Louisette Bertholle - Simone BEck
Debate
El arte de la cocina francesa, de Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck: Un clásico que ha tardado más de cincuenta años en publicarse en España y que mucha gente relacionada con el mundo ...
pvp.36,90 €
por Dacosta, Quique
Montagud
Nuevos Conceptos Creativos, Filosofía Culinaria, Desarrollos. Un libro sobre arroces con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está ...
pvp.42,00 €