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Libros de: ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA

Mostrando 538 libros encontrados. (27 páginas).

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  • NUEVAS LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS (SIGLO XX)

    Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria ...

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  • COCINA DE RECURSOS (Deseo mi comida)

    por VV. AA.

    2011 TREA

    COCINA DE RECURSOS (Deseo mi comida)

    Prólogo de Joan Sella MontserratEdición y notas de Miguel I. Arrieta GallasteguiMucho antes de que la cocinería española profesional viviera firmemente asentada en los palacios del Parnaso gastronómico, un joven cocinero catalán no solo había ...

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  • LAS RECETAS DEL DR. SIGMUND FREUD

    por Hillman, James y Boer, Charles (compiladores)

    2011 Gedisa

    LAS RECETAS DEL DR. SIGMUND FREUD

    He aquí el, hasta ahora, injustamente ignorado libro de cocina del Dr. Sigmund Freud. Sí! El padre del psicoanálisis era un fervoroso cocinero. No sólo pasó muchas horas tras los divanes, también estuvo muchas otras ...

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  • ¡QUE RICO! Todo lo que hay que saber sobre la comida

    por Jaeger, Sabine; Schulz, Hermann<br>Ilustrado por: Jörg Mühle

    2011 Siruela

    ¡QUE RICO! Todo lo que hay que saber sobre la comida

    «Fascinante libro sobre la historia de la comida, con anécdotas de todo el mundo.» Westdeutsche Zeitung¿Por qué es peligroso el sobrepeso? ¿Debemos creer todo lo que nos dicen en los anuncios? ¿Cuántas clases de manzanas ...

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  • REINVENTAR LA COCINA. Ferran Adriá. Un viaje incesante por la gastronomía

    Primera y única biografía completa de Ferran Adriá, una mirada cercana e inteligente a su asombrosa carrera y a su enorme impacto en el mundo de la gastronomía.Un recorrido por su revolucionaria gastronomía, desde su ...

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  • COMIDA CALLEJERA tentempiés auténticos del mundo entero

    por Diamanti, Carla; Esposito, Fabrizio

    2011 Ullmann

    COMIDA CALLEJERA tentempiés auténticos del mundo entero

    Un recorrido visual por la comida callejera: algo rápido para picar al mediodía o un tentempié para matar el gusanillo entre comidas. Dondequiera que este en el mundo, puestos de mercados, chiringuitos y carritos de ...

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  • LA INCREIBLE HISTORIA DE LA GULA. El milagro empresarial de Alvaro Azpeitia

    Sucedió en el País Vasco en los años setenta. Un joven contable llamado Álvaro Azpeitia ingresaba en una pequeña empresa familiar dedicada a la comercialización de un producto gastronómico emblemático: las angulas. En pocos años, ...

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  • GASTRONOMIA PRECOLOMBINA

    por Plasencia, Pedro

    2011 Miraguano

    GASTRONOMIA PRECOLOMBINA

    En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en torno a la gastronomía prehispánica americana. Está basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias así como en los más importantes tratados ...

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  • ¿SOMOS LO QUE COMEMOS O COMEMOS COMO SOMOS?. Alimentación y Antropología

    por Flórez-Tascón, Francisco José; Flórez-Tascón Sixto, Francisco José; García Romero, Carmelo

    2011 Ramon Areces Cerasa

    ¿SOMOS LO QUE COMEMOS O COMEMOS COMO SOMOS?. Alimentación y Antropología

    "LA SABIDURÍA ES CONOCER LO QUE SE DEBE HACER....(Las síntesis químicas, las vías enzimáticas, lo metabólico, lo neurohormonal, las células y las vías de hambre y saciedad son hereditarios)... LA VIRTUD ES HACERLO" (el aprender ...

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  • CONFESIONES DE UN CHEF

    por Bourdain, Anthony

    2011 RBA

    CONFESIONES DE UN CHEF

    El cocinero más salvaje, procaz y desarmantemente sincero del planeta cuenta sin pelos en la lengua sus andanzas tras los fogones, probando todos los manjares, incluidos los prohibidos. Escritas a mordiscos y hasta a cuchilladas, ...

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  • GOZOS VALENCIANOS EN EL ALTAR Y LA COCINA

    por Arazo, María Angeles; Jarque, Francesc

    2011 Carena

    GOZOS VALENCIANOS EN EL ALTAR Y LA COCINA

    En gozos valencianos en el altar y la cocina sobresale el espíritu de un pueblo. Se han recopilado más de una treintena de festividades, en los que la religiosidad popular, muy arraigada por las tradiciones, ...

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  • DICCIONARIO DE COCINA. Las recetas del autor de Los Tres Mosqueteros

    Alejandro Dumas (1802-1870), uno de los escritores más venerados de Francia fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maitre del duque de Orleáns, en su ilimitada curiosidad, la cocina y la ...

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  • COMER EN ESPAÑA. De la subsistencia a la vanguardia

    por Butrón, Inés

    2011 Península

    COMER EN ESPAÑA. De la subsistencia a la vanguardia

    Un repaso a la alimentación en nuestro país desde los años treinta hasta nuestros días. Casi 100 años de modos y formas de comer en España. La cocina y los principales es uno de los ...

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  • LA METAMORFOSIS DE LA GRASA. Historia de la obesidad

    por Vigarello, Georges

    2011 Península

    LA METAMORFOSIS DE LA GRASA. Historia de la obesidad

    ¿Por qué se asociaba bienestar con gordura? ¿Cómo ha cambiado el paradigma sobre la mujer? ¿Cómo ha sido reflejado en el arte y en la literatura? La tarea central que ocupa a Vigarello es el ...

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  • REINVENTING FOOD Ferran Adrià<br>The Man Who Changed The Way We Eat

    •The first and only full biography of Ferran Adrià (b.1962), the best chef in the world•Charts his culinary revolution from his very beginnings as a cook in the military service to the huge success of ...

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  • MAGO DE ELBULLI, EL

    por Weber-Lamberdière, Manfred

    2010 Aguilar

    MAGO DE ELBULLI, EL

    Con la intención de disfrutar de unas vacaciones estivales en Ibiza, el joven Ferran Adrià empieza a trabajar como lavaplatos en uno de los restaurantes de la isla. Allí memoriza las recetas de los grandes ...

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  • CANÍBALES Y REYES.Los orígenes de las culturas

    por Harris, Marvin

    2010 Alianza

    CANÍBALES Y REYES.Los orígenes de las culturas

    ¿Por qué tantas culturas han permitido el asesinato de las niñas recién nacidas? ¿Por qué los hombres se creen superiores a las mujeres? Marvin Harris responde a estas y muchas otras preguntas demostrando que Caníbales ...

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  • BUENO PARA COMER.Enigmas de alimentación y cultura

    por Harris, Marvin

    2010 Alianza

    BUENO PARA COMER.Enigmas de alimentación y cultura

    Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer ...

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