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Libros de: COCINA DE AUTOR. CON FIRMA

Mostrando 318 libros encontrados. (16 páginas).

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  • EL BULLI 2003 - 2004

    por Adriá, Ferran; Adriá, Albert, Soler; Juli

    2005 El Bulli

    EL BULLI 2003 - 2004

    La evolución de El Bulli no se ha detenido, y por este motivo editan ahora dos libros que recogen la obra, catalogada y analizada, de los años 2003 y 2004. En el desplegable definen por ...

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  • ASFALTO CULINARIO. El laboratorio de Arzak

    por Gutiérrez, Xabi

    2005 Everest

    ASFALTO CULINARIO. El laboratorio de Arzak

    El trabajo en el restaurante Arzak está dividido en varias facetas. La cocina, la sala, el laboratorio, la oficina y el mantenimiento. Este libro está escrito desde el laboratorio. El equipo del laboratorio se dedica ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • MANO DE COCINERO

    por Freixa, Ramon; Allende, Carles

    2004 Montagud

    MANO DE COCINERO

    La de Ramón Freixa es una cocina vital, desgarradora por lo que tiene de intuitiva y personal. Fruto de la constante evolución de este joven cocinero, con muchas tablas en la profesión desde su restaurante ...

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  • DANI GARCIA. TECNICA Y CONTRASTES.

    por García, Dani

    2004 Montagud

    DANI GARCIA. TECNICA Y CONTRASTES.

    Destacadísimo referente de la alta cocina en España, ha transformado la cocina andaluza convirtiéndola en una de las propuestas más creativas del momento. Este original cocinero se ha marcado como meta ensalzar la cocina de ...

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  • COCINA DE JAMIE OLIVER, LA. Recetas frescas de un joven chef

    Jamie Oliver es un joven chef inglés, su pasión por la cocina empezó a los ocho años, y desde entonces su entusiasmo y talento no ha dejado de crecer estimulados por su trabajo con algunos ...

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  • EL BULLI 1983 - 1993 "LOS ORIGENES"

    por Adriá, Ferrán; Soler, Juli; Adriá, Albert

    2004 El bulli Books

    EL BULLI 1983 - 1993 "LOS ORIGENES"

    El período de 1893 1993 es en El Bulli el de la toma de posición gradual hacia un compromiso con la creatividad. Se empieza tímidamente, se revisan las distintas tradiciones (comenzando por la cocina francesa ...

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  • CLOROFILIA Cuadernos Mugaritz de gastronomía

    por Aduriz, Andoni Luis

    2004 MAB

    CLOROFILIA Cuadernos Mugaritz de gastronomía

    Tras la publicación de Foie Gras, llega el segundo cuaderno, Clorofilia, un verdadero manual de hierbas y recetas suculentas, al que sucederá un tercero que verá la luz próximamente, Bestiarium. Desde Mugaritz, con la ayuda ...

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  • COCINA DEL RESTAURANTE GUGGENHEIM BILBAO

    por Berasategui, Martín; Martínez Alija, Josean

    2004 MAB

    COCINA DEL RESTAURANTE GUGGENHEIM BILBAO

    El museo Guggenheim Bilbao es una escultura creada por el arquitecto canadiense Frank Gehry en la que habita un restaurante. En los últimos años la palabra Guggenheim ha llegado a ser no sólo sinónimo de ...

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  • EN EL COMEDOR DE PAULINO. Medio Siglo de Recetas

    por Ramos Rincón, Paulino

    2004 LA FABRICA

    EN EL COMEDOR DE PAULINO. Medio Siglo de Recetas

    Paulino Ramos nació en 1956 en Madrid. Dos años antes sus padres, Paca y Paulino, habían abierto una taberna en Chamberí, uno de los barrios más castizos de la capital. Han pasado 50 años y ...

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  • IRIA CASTRO. Recetas de cocina

    por Castro, Iria

    2004 Esfera

    IRIA CASTRO. Recetas de cocina

    Iria Castro, "inquieta y trabajadora como pocas" (en palabras de Hilario Arbelaitz, uno de sus maestros), nos ofrece en estas páginas sus mejores recetas, las más representativas de ese genuino estilo culinario que enseña a ...

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  • UN ANY AMB CARME RUSCALLEDA. Recetes per cada mes amb productes de temporada.

    (Idioma catalán) "El receptar, us asseguro, és pràctic i àgil, natural, transparent i sense maquillatges ni postissos, sense trucs amagats: la màgia és la naturalesa de cada ingredient, i el punt personal, que descobrireu en ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • HOMENAJE A LA TORTILLA DE PATATAS

    por Carlos Capel, José

    2003 Planeta

    HOMENAJE A LA TORTILLA DE PATATAS

    Tan sólo con patatas de calidad, huevos frescos y aceite de oliva se prepara uno de los platos más sabrosos de la cocina popular española. con estos mismos ingredientes, doce grandes profesionales de la cocina ...

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  • EL BULLI 1994-1997 (segundo volumen) (Libro mas CD Rom)

    por Adriá, Ferrán; Soler, Juli; Adriá, Albert

    2003 El Bulli

    EL BULLI 1994-1997 (segundo volumen) (Libro mas CD Rom)

    Período clave en el que se define un estilo propio. Descubra cuándo nacieron la "deconstrucción" y el "minimalismo" en nuestra cocina, cómo se crearon las "espumas", cómo se fue asentando la "cocina helada salada", cómo ...

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  • EMOCION EN EL PLATO la cocina de Reme Benavent en el restaurante "Villa de Madrid"

    por Benavent, Reme; Boix, Dani

    2003 Aleix Aleu Editor

    EMOCION EN EL PLATO la cocina de Reme Benavent en el restaurante "Villa de Madrid"

    En la isla de Menorca, entre San Luis y las playas de Binibeca y Binisafúa, se encuentra el restaurante "Villa de Madrid". Situado en una bonita casa estilo indiano, construida a finales del siglo XIX ...

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  • SABORES EN LA COCINA DE MONICA PATIÑO

    por Patiño, Mónica

    2003 AM Editores

    SABORES EN LA COCINA DE MONICA PATIÑO

    Nos presenta en esta obra 100 recetas prácticas. La autora es, sin lugar a dudas, una chef ( inició su andadura en el año 1977) que en su vasta trayectoria ha dejado huellas muy sólidas ...

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  • COCINA ES BELLA, LA

    por Santamaría, Santi

    2003 Everest

    COCINA ES BELLA, LA

    Las recetas del Magazine. Recetas para las cuatro estaciones del año, aptas para usos diarios o para días festivos, con un mismo afán: promover la cocina en casa. Porque la cocina es bella. De uno ...

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  • BOSQUE CULINARIO, EL

    por Gutiérrez, Xabi

    2002 LUR

    BOSQUE CULINARIO, EL

    Xabier Gutiérrez forma parte del equipo de investigación del Restaurante Arzak, que junto con Juan Mari Arzak, Elena Arzak, Peio Aranburu, Félix Garrido e Igor Zalakain, se encargan de elaborar platos nuevos para el restaurante, ...

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  • EL BULLI 1998-2002 (Libro + CD Rom)

    por Adriá, Ferran; Soler, Julio; Adriá, Albert

    2002 El bulli Books

    EL BULLI 1998-2002 (Libro + CD Rom)

    Esta obra multimedia recoge toda la creación de "El Bulli" de 1998 hasta 2002. Comprende un libro, una guía y un CD ROM que permite una original y práctica aproximación al libro. El libro presenta ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • ESCOFFIER MI COCINA

    por Escoffier, Auguste

    2002 Nauta

    ESCOFFIER MI COCINA

    Auguste Escoffier (1846-1935) considerado como el más prestigioso cocinero de su época. En 1934 escribió este libro de recetas. Un libro práctico con 2.500 recetas para los profesionales y para el ama de casa. En ...

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  • CARME RUSCALLEDA. COCINAR PARA SER FELIZ

    por Ruscalleda, Carmen

    2002 Viena Ediciones

    CARME RUSCALLEDA. COCINAR PARA SER FELIZ

    La autora pone su conocimiento y sabiduría profesionales al alcance de todo aquel que quiera disfrutar de una cocina sana, natural y placentera, tanto en el día a día como en las ocasiones especiales. Combinando ...

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