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Libros de: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Mostrando 89 libros encontrados. (5 páginas).

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  • MICOTOXINAS EN ALIMENTOS

    por Soriano de Castillo, J. Miguel; et al

    2007 Diaz Santos

    MICOTOXINAS EN ALIMENTOS

    pvp.35,00 €

    [ Disponible ]


  • FRAUDES ALIMENTARIOS. Legislación y metodología analítica

    por Ducauze, Christian J.

    2006 Acribia

    FRAUDES ALIMENTARIOS. Legislación y metodología analítica

    Contenido: 1. Fraudes alimentarios y métodos analíticos. Estructuración del campo jurídico. 2. Métodos quimiométricos para la investigación de los fraudes alimentarios. 3. Métodos de análisis para la investigación de los fraudes alimentarios. 4. Productos del ...

    pvp.48,00 €

    [ Disponible ]


  • QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

    por Baltes, Werner

    2006 Acribia

    QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

    Contenido: Prólogo - La composición de nuestra alimentación - Agua – Minerales – Vitaminas – Enzimas – Lípidos - Hidratos de carbono o carbohidratos – Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en ...

    pvp.45,00 €

    [ agotado en la editorial ]


  • ANTIOXIDANTES DE LOS ALIMENTOS. Aplicaciones prácticas

    por Pokorny, Jan; Yanishlieva, Nedyalka; Gordon, Michael

    2005 Acribia

    ANTIOXIDANTES DE LOS ALIMENTOS. Aplicaciones prácticas

    En la primera parte de este libro se desarrolla de forma general el tema de la oxidación lipídica y su inhibición por los antioxidantes. La segunda parte está dedicada a aspectos de salud de investigación ...

    pvp.40,00 €

    [ Disponible ]


  • REACCION DE MAILLARD, LA

    por Fayle, S. E.; Gerrard, J. A.

    2005 Acribia

    REACCION DE MAILLARD, LA

    Contenido: ¿Qué es la reacción de Maillard?; Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos; Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos; Cromatografía de gases; Cromatografía líquida; Espectrometría de ...

    pvp.17,00 €

    [ Disponible ]


  • HOY COCINO YO platos sabrosos y fáciles

    por Grant, Amanda

    2005 Grijalbo

    HOY COCINO YO platos sabrosos y fáciles

    Cocinar puede ser muy divertido, nos hace pasar un buen rato y es también una buena manera de saber de dónde vienen los alimentos que comemos, cómo cambian cuando los cocinaos y qué distintos sabores ...

    pvp.19,00 €

    [ Disponible ]


  • TECNOLOGIA DEL FRIO Y FRIGOCONSERVACION DE ALIMENTOS

    por Amigo Martín, Pablo

    2005 amv ediciones

    TECNOLOGIA DEL FRIO Y FRIGOCONSERVACION DE ALIMENTOS

    El frío es el sistema más natural para la conservación de alimentos y bebidas, por lo que su uso se ha extendido en el mundo de la alimentación. Esta trata de forma muy completa los ...

    pvp.36,00 €

    [ Disponible ]


  • IRRADIACION DE ALIMENTOS

    por Molins, Ricardo A

    2004 Acribia, SA

    IRRADIACION DE ALIMENTOS

    Contenido: Introducción; Inactivación de microorganismos por radiación; Química de la irradiación de alimentos; Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos; La irradiación como un tratamiento de cuarentena; Irradiación ...

    pvp.47,00 €

    [ Disponible ]


  • CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS

    por Man, Dominic

    2004 Acribia

    CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS

    Contenido: 1. Introducción a la caducidad de los alimentos. Preguntas más frecuentes. 2. Cómo se deterioran y estropean los alimentos: Mecanismos por los que se deterioran y estropean los alimentos; Factores que influyen en la ...

    pvp.12,00 €

    [ Disponible ]


  • REOLOGÍA Y ANÁLISIS DE LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS

    por Roudot, Alain-Claude

    2004 Acribia

    REOLOGÍA Y ANÁLISIS DE LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS

    Contenido: Conocimiento del producto; Percepción del producto; Mecánica de los medios deformables; Generalidades sobre el análisis de textura; Reología de los líquidos; Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos; otros ensayos mecánicos en ...

    pvp.22,00 €

    [ Disponible ]


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