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MADRID GASTRO. LA NUEVA MOVIDA

La nueva ola de la restauración madrileña a través

por Academia Madrileña de la Gastronomía, Alberto Fernández y
MADRID GASTRO. LA NUEVA MOVIDA
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Editorial: Abalonbooks
ISBN: 9788412096705
Fecha de la edición: 2019
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 19 cm x 25 cm
Nº Pág.: 272

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Resumen del libro

Si en los años 80 la Movida madrileña hizo de Madrid la capital cultural de España, el siglo XXI ha convertido a la ciudad en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo. La nueva movida madrileña es gastronómica. Desde restaurantes centenarios que han sabido reinventarse para alcanzar el estrellato a cocineros que han creado una cocina propia basada en la casquería, pasando por humildes tabernas de barrio convertidas en barras de culto donde el producto reina en todo su esplendor. Les contamos la historia de la gastronomía madrileña en lo que va de siglo a través de sus protagonistas.
Una obra de la Academia Madrileña de Gastronomía.
 
 La actualidad de la escena gastronómica madrileña, una de las capitales más dinámicas con las inauguraciones más recientes junto a casas centenarias que se reinventan.
 
- Lo mejor y lo más nuevo del “Madrid Gastro”,
desde restaurantes reconocidos con estrella Michelin
a cocineros que han creado una cocina propia basada
en la casquería, pasando por humildes tabernas de
barrio convertidas en barras de culto.
 
 
- Un vibrante relato de Alberto Fernández sobre la
historia de la gastronomía madrileña del siglo XXI
a través de sus protagonistas, sus vivencias y sus creaciones.
 
 
- Incluye recetas paso a paso de algunos de los platos
más emblemáticos de los 16 restaurantes.
 
 
- Con fotografías de Luis de las Alas, fundador de
Matador y uno de los mejores retratistas de su generación.
 
 
- Incluye la introducción Madrid, de la tasca a la excelencia de Víctor de la Serna, periodista y crítico gastronómico, tres veces Premio Nacional de
Gastronomía.
 
 
Un homenaje de la Academia Madrileña de Gastronomía a una de las mejores generaciones de cocinerosy restauradores: “La Nueva Movida”


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