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Materias


LA MASA MADRE

Recetas de pan rústico fermentado, dulces, aperitivos y más...

por Sarah Owens
LA MASA MADRE
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Editorial: Sirio
ISBN: 9788417030438
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Málaga
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 20 cm x 25 cm
Nº Pág.: 320

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[Disponible]


Resumen del libro

El principal motivo para elegir un pan elaborado con masa madre es, indudablemente, su extraordinario sabor. Los ingredientes naturales y el respeto por los tiempos de fermentación artesanal le devuelven su auténtico sabor. Sin embargo, no todos los beneficios se quedan en el paladar, las propiedades nutricionales de la masa madre son innumerables y sorprendentes. Además de maestra panadera, Sarah Owens es botánica y jardinera, por lo que adorna sus recetas con notas sobre la historia natural de los ingredientes y las sazona con encantadoras anécdotas de jardinería. Es este un recetario muy especial que contagia entusiasmo, no solo por la cocina, sino también por un estilo de vida artesanal y auténtico al que muchos quisiéramos regresar. La autora nos enseña a conservar un cultivo de masa madre, mostrándonos desde el primer paso lo sencillo que puede ser, y no solo eso, también nos regala sus más deliciosas y personales recetas.

108 recetas ilustradas en color, paso a paso, para elaborar pan rústico fermentado, pizzas, empanadas, dulces, aperitivos...
La masa madre es un sustituto natural a la levadura química. Es más saludable y tiene propiedades probióticas


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