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LA COMIDA DE LA FAMILIA DE FERRÁN ADRIÁ

por Adriá, Ferrán; Equipo de elBulli
LA COMIDA DE LA FAMILIA DE FERRÁN ADRIÁ
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Editorial: RBA
ISBN: 9788492981823
Fecha de la edición: 2011
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 18,5 cm x 25 cm
Nº Pág.: 384

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Resumen del libro

El primer libro de recetas prácticas de un restaurante de vanguardia que se puede aplicar en la cocina de casa. Un referente para que los profesionales puedan utilizar los consejos de Ferran Adrià en sus restaurantes y en sus casas.

Pero ¿qué comía a diario la familia de elBulli?
¿Quién ha dicho que en elBulli no existía la cocina tradicional?
¿Quieres cocinar en casa menús con la eficacia y la organización
del mejor restaurante del mundo?
¿Quién dice que no puedes preparar un menú en casa
por tan sólo 4 euros?

Ferran Adrià ha reunido 31 menús equilibrados y sabrosos, con la exigencia del gran chef pero de fácil elaboración, para que tu familia, o la de un profesional, pueda aprovechar la experiencia del día a día en la cocina del mejor restaurante del mundo.

La comida de la familia es el resultado de tres años de trabajo de Eugeni de Diego y Ferran Adrià, ambos se han encargado de elaborar y recopilar un material con el que se ha trabajado a diario: la comida para el equipo.

Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia debía estar bien alimentada, con recetas variadas de productos frescos, que garantizaban energía y fuerza para que todos rindieran con ilusión en su trabajo. Al cerrar elBulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo, dejaba una recopilación de menús bien estructurados, fáciles, baratos y de raíz tradicional que no podía quedarse encerrada en un cajón para siempre. De ahí este libro. Aquí Adrià explica, de manera clara y visual , 31 menús compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional que deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores. Revisa todos los aspectos, perfeccionados y estructurados por su experiencia en elBulli: - Cómo elegir los productos - cuáles debemos tener siempre en nuestra despensa - cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porciones para futuros usos - qué cantidades son necesarias para cada receta, según el número de comensales - cómo organizar la elaboración de los 3 platos para que estén todos en su punto en el momento necesario - paso a paso visual de cada una de las recetas Todas las recetas se pueden hacer en casa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio que queda alrededor de los 4 euros. Si no comemos bien es porque no queremos, nos dice Adrià. Este libro cambiará la forma de cocinar en casa. .


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