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LA COCINA DE LA LIBERTAD

El Big Bang de la gastronomía española en el siglo XXI

por Rafael Ansón
LA COCINA DE LA LIBERTAD
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Editorial: Esfera
ISBN: 9788490608401
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 19 cm x 23 cm
Nº Pág.: 319

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[Disponible]


Resumen del libro

Hace unas décadas, Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, la nueva cocina. Desde los años noventa, España promueve la nueva nouvelle cuisine y la nueva gastronomía.
Impulsada por la creatividad absoluta en los fogones y una era de comunicación sin precedentes, la cocina española rompe con los códigos establecidos y conquista un espacio de libertad que se extiende al resto del globo. Se incorpora así de pleno derecho al mundo de la cultura, la economía y la educación con un objetivo: que todos disfrutemos comiendo saludable, solidaria, sostenible y satisfactoriamente.
De la cocina tradicional a la de vanguardia, de los gastrobares a las tascas, de los inicios de las crónicas y las guías gastronómicas al despertar de las academias, las cátedras o las cumbres de alta cocina. Un camino de innovación y socialización, que ha llevado a España, a través de la Cocina de la Libertad, a la cumbre de la nueva gastronomía.
 
Incluye más de 150 fotografías y testimonios
de las estrellas más relevantes del Big Bang culinario


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