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LA CAZA EN LA GASTRONOMIA

por Rodríguez López, Rafael
LA CAZA EN LA GASTRONOMIA
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Editorial: Autor
ISBN: 8460547968
Fecha de la edición: 1996
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 20,50 cm x 29,50 cm
Nº Pág.: 341

Materias:
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[Disponible]


Resumen del libro

Estupendo libro de cocina. Escrito por un buen cocinero y cazador. El autor ha tratado de recuperara recetas de caza de la cocina regional española, autóctonas de cada región, pequeña ciudad o pueblo . Ha seleccionado las que considera de mayor importancia , adaptándolas a la cocina actual, todas ellas comprobadas. También trata las aves de paso como: palomas torcaces, tórtolas, codornices, zorzales, estorninos y palmípedas en general. Contiene: 1ª parte: Salsas, marinadas y fondos. Sopas. Migas, arroces y guisos. Postres. 2ª parte, Caza menor: Becada, Cerceta, Codorniz, Faisán, Paloma, pato, Perdiz, Pichón, Pintada, Sisón, Tordo, Tórtola, Urogallo, Zorzal, Conejo, Liebre. 3ª parte, Caza Mayor: Cabra hispánica, Ciervo, Corzo, Gamo, Jabalí, Rebeco.


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