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Inicio / Libros / HUEVOS Y AVES DE CORRAL
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La mayor parte de la gente empieza a criar gallinas porque no hay nada como un huevo fresco de una gallina feliz y bien alimentada. Además, un ave criada sin prisas y a la que se le haya dado mucha atención estará deliciosa. Antes de decidirse a criar gallinas por sus huevos, o pavos por su carne, tiene que asegurarse de que está preparado para asumir lo que esta decisión comporta. La cría de aves implica a veces suciedad y malos olores, y le hará más consciente de su relación con la comida: cuando vea todos los días andar por el jardín lo que va a comerse, le será difícil seguir engañándose con la idea de que la carne viene envuelta en celofán.
Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo ha criado, cazado o comprado, hecho en casa le enseñará a transformar excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que podrá consumir y disfrutar durante todo el año.
Contenido
Introducción 6
La cría de aves de corral 12
Gallinas 16
Patos 38
Ocas 58
Pavos 74
Recetas 90
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por José Carlos Capel (Prologo de Rafael García Santos)
Planeta
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por Mallos, Tess (Recetas y textos); Mackevicius, Ashley; Brigdale, Martin (Fotografías)
Everest
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