Librería Gastronómica Aliana

Atención al cliente:
(+34) 91 555 73 02

Inicio / Libros / HISTORIA DE LA ALIMENTACION

[saltar al contenido]

Entre en su cuenta de usuario.

su cuenta

0 artículos
0,00€
ver compra ahora

siguenos en:

Boletín de Novedades

Materias

HISTORIA DE LA ALIMENTACION

por Flandrin, Jean Louis; Montanari, Massimo (Dirección)

Compartir en:

Facebook
Twitter

Comenta y valora este libro

Editorial: TREA
ISBN: 978-84-9704-559-9
Fecha de la edición: 2011
Edición ciudad: Asturias
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 1.104

Materias:

/ ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA

pvp.60,00 €

[Disponible]

Nueva edición de esta imprescindible obra, ahora en rústica y a un precio sensiblemente inferior.

¿Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se puede hablar de cocina? ¿En qué época surgieron los festines? ¿Y el hábito de las comidas regulares? ¿Y nuestra manera de comer, sentados en sillas en torno a una mesa alta, cada uno en su plato, cortando la carne con cuchillo y tenedor individuales? ¿Por qué de una sociedad a otra, y de una época a la siguiente, es tan diferente la elección de los alimentos, su valor gastronómico, su preparación y la manera de comerlos?

La alimentación no sólo remite a la satisfacción de una necesidad fisiológica idéntica en todos los seres humanos, sino también a la diversidad de culturas y a todo lo que contribuye a modelar la identidad de cada pueblo; depende de las técnicas de producción agrícola, de las estructuras sociales, de las representaciones dietéticas y religiosas y consiguientes preceptos, de la visión del mundo y de un conjunto de tradiciones lentamente elaboradas a lo largo de los siglos. Las relaciones entre esos aspectos de la cultura y las maneras de alimentarse han existido siempre, desde la conquista del fuego hasta el desembarco de McDonald’s en Europa.

Esta es la larga historia que este libro nos invita a descubrir. A lo largo de sus 1.000 páginas encontraremos el alimento de cada día, la función del pan, del vino y de las especias, el arte culinario y también las hambrunas que asolaban periódicamente la antigua Europa o las transformaciones del consumo alimentario desde hace dos siglos. Descubriremos que nuestros antepasados ya tenían libros de cocina y que los oficios de la alimentación eran aún más numerosos que hoy en día; también descubriremos que la tradición occidental se alimentó en mayor o menor medida de culturas vecinas: la de Mesopotamia y el antiguo Egipto, la griega y la romana, la bizantina, la judía y la árabe y, finalmente, la americana.

Esta obra, en la que han participado unos cincuenta historiadores, se realizó bajo la dirección de Jean-Louis Flandrin, cofundador de la revista internacional Food & Foodways, catedrático emérito de la Universidad de París VIII-Vincennes, y de Massimo Montanari, catedrático de la Universidad de Bolonia y especialista en alimentación de la Edad Media.