Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


EL APRENDIZ DE PANADERO

El manual más completo para elabroar pan artesanal

por Reinhart, Peter
EL APRENDIZ DE PANADERO
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: RBA
ISBN: 9788491180944
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 22,50 cm x 25 cm
Nº Pág.: 336

OFERTA!!

antes:
36,00 €
ahora: 34,20 €

[Disponible]


Resumen del libro

Nueva Edición ampliada y actualizada
El libro incluye cincuenta recetas de panes clásicos como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos y, como colofón, el pan a la antigua. Por el camino, el autor revela curiosidades científícas, tecnológicas e históricas en una obra maestra completamente accesible para todos los públicos tanto aficionados como expertos. Cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper's Bakery, autor de libros de referencia y reconocido profesor en la academia culinaria más grande del mundo, Peter Reinhart ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Jnidos durante más de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las técnicas tradicionales, continúa refinando sus recetas técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto. En esta obra, Peter Reinhart comparte con sus alumnos sus últimos hallazgos en la elaboración de pan después de realizar trabajos de investigación en diversas boulangeries de prestigio en Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria.


Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • PAN SUPERSANO SIN GLUTEN, SIN HARINAS, SIN LÁCTEOS Y SIN HUEVO
    Recetas y técnicas de panadería y repostería

    por Beatriz de Urbión

    Gaia

    Recetas y técnicas para elaborar los mejores panes artesanos y productos de repostería sin ingredientes proinflamatorios.    Con Pan supersano aprenderás a preparar todo tipo de panes artesanos saludables, así como exquisitos productos de repostería ...

    NOVEDAD!! OFERTA!!

    antes:
    12,00 €
    ahora: 11,40 €


  • EL GRAN MANUAL DEL PANADERO
    Comprender, aprender y dominar

    por Rodolphe Landemaine (Recetas y pedagogía)

    RBA

    La Maison se basa en tres valores clave: trabajo, excelencia y placer. Productos elaborados con las mejores materias primas: harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada, habilidad artesanal ...

    OFERTA!!

    antes:
    29,00 €
    ahora: 27,55 €


  • 5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas.Trucos del oficio explicados por un panadero profesional.Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones.Desmintiendo el mito de que la ...

    OFERTA!!

    antes:
    24,90 €
    ahora: 23,65 €



Publicidad: