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Edén.pe: 21 Revelaciones Para El Mundo

por Ignacio Medina (texto), Marina García Burgos y Pocho Cáeres (fotografías)
Edén.pe: 21 Revelaciones Para El Mundo
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Editorial: Latino publicaciones
ISBN: 978-612-45834-4-5
Fecha de la edición: 2013
Edición ciudad: Lima
Edición pais: Perú
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 26 cm x 35 cm
Nº Pág.: 416

Materias:

pvp.120,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

LA OBRA

Un libro que muestra lo que nunca se había visto de la cocina peruana:

los mejores cocineros del mundo empequeñecidos ante la grandeza de los auténticos protagonistas del fenómeno gastronómico peruano:

los productos que definen la extraordinaria biodiversidad del país y los personajes que los hacen posibles, productores de apariencia humilde repartidos por las cimas andinas, los recodos del Amazonas, en medio de la selva, o los desiertos peruanos, que el libro escrito por el periodista español Ignacio Medina y fotografiado por Marina García Burgos y Pocho Cáeres, acaban convirtiendo en auténticos gigantes.

Edén.pe, el libro que llama la atención del universo gastronómico latino es, al mismo tiempo, varios libros en uno sólo. De un lado, cuenta el encuentro de dos gigantes de la cocina en tierras peruanas. De un lado, Ferran Adrià, considerado durante la última década y hasta el cierre de su restaurante, El Bulli, en el mejor cocinero del mundo, y del otro Gastón Acurio, artífice de la revolución gastronómica peruana.
El primero cuenta su encuentro con el Perú a lo largo de diez días que cambian su forma de contemplar la cocina y el segundo las bases de un discurso que han seducido a la elite de la clase culinaria universal. La defensa de la biodiversidad, la sostenibilidad de la producción alimentaria, la diversidad cultural mostrada a través de la cocina y la inclusión social forman parte desde ese encuentro del discurso de los mejores cocineros del mundo.

Tras este discurso asoman los productos y los personajes que protagonizan un recorrido por el universo de los sentidos que se traducen en 21 secuencias diferentes (“21 revelaciones”) concretadas en torno los productos más emblemáticos de la despensa peruana. Cada uno de ellos se convierte en este libro en el eje de un recorrido que arranca en un pequeño y humilde productor orgánico para culminar, unos cuantos miles de kilómetros más allá, en manos de los mejores cocineros del mundo quienes acaban convirtiéndolos en fuente de inspiración para su trabajo. El resultado es un trayecto casi mágico por los sabores, los personajes y los platos que definen la grandeza la cocina peruana.

Nota del editor
 
 

Autores

Gastón Acurio, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Alex Atala, Eneko Atxa, Pascal Barbot, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Quique Dacosta, Enrique Olvera, René Redzepi, Joan Roca

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