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Qué estilos, modelos y conceptos de mona van a dar más que hablar esta Pascua. Qué recursos estéticos en acabados de tarta están dando un aire renovado a las tartas hoy en día. De qué manera puedo ampliar y diversificar mis referencias de masas horneadas sin renunciar un ápice a la elegancia y calidad que se le presupone a toda buena pastelería artesana. Qué pasa por la cabeza de algunas de las mentes más inquietas y exitosas de la pastelería artesana actual. Responde a estas preguntas con Dulcypas 449 y no te quedes fuera de juego.
Con la compra de Dulcypas 449, te enviamos Dulcypas Book 2017 de regalo
Javier Guillén, Al estilo JG
Miquel Guarro, La Sara se viste de Pascua
Luciano García, Entre dos aguas
Antonio Bachour, Ondulaciones coloristas
Enric Monzonis. “La Chocolate Academy ha sido mi referente desde que empecé”
Pierre Marcolini. “En las tabletas está la base de lo que expresa un chocolatero”
Vicent Pascual, Individual y particular
Vitor de Castro. Las apuestas ganadoras de Boroa
Baltasar Massot, Lo bueno está dentro
Takashi Ochiai, “Vendrá la moda wagashi, de eso estoy seguro”
Jose Romero, Salados en masa
Una Pascua de fábula
Junichi Mitsubori, El mundo del wagashi. Pasión en la serenidad
Sergio Ortiz. “Con Butter O-Live logramos una pastelería en esencia diferente, paralela a la dieta mediterránea y nuestra cultura”
Intersicop 2017. Por el buen camino
I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería. Ganó Paula Pons y ganó la pastelería
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017. El vencedor, el aspirante y el ausente
Alicia Ochoa. El perfecto tea pairing para la Mejor Pasta de Té
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La ligereza, el aroma a mantequilla, la intensidad y esponjosidad de un panettone, las masas que siempre estuvieron ahí –croissant, milhojas, palmeras, ensaimadas, napolitanas- pero que pocos se tomaban en serio, reclaman ahora el estrellato. ...
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por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
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Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...
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por Pierre Hermé
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Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… En más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la ...
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Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata ...
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?Los expertos consejos de Mich Turner y sus conocimientos culinarios profesionales le asegurarán una total confianza al preparar el pastel perfecto en su casa. Siga las instrucciones para aprender a crear una selección de delicias ...
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por Autumn Carpenter
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La obra de referencia para todos los métodos de decoración de galletas. Una guía exhaustiva para artesanos y aspirantes a artistas en decoración de azúcar. – Todo lo que necesitas saber para decorar galletas ...
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por Autumn Carpenter
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Obra de referencia para todos los métodos de decoración de pasteles. Un aguía exhasutiva par cocineros/as habilidosos/as, aspirantes a artistas del glaseado y deocoradores expertos. Este libro te ayuda a adquirir las habilidades necesarias y ...
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En Español e inglés. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste ...
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por Bretherton, Caroline
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o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
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