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DULCYPAS. RECETARIO DE PASTELERÍA

por Varios
DULCYPAS. RECETARIO DE PASTELERÍA
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Editorial: Vilbo
ISBN: 0212-7725-447
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Revista
Dimensiones: 21 cm x 20 cm
Nº Pág.: 184

Materias:

pvp.29,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Con la nueva edición del Dulcypas R vas a tener un aliado de excepción para diversificar y mejorar tu repertorio de productos como nunca lo habías tenido antes. ¿Por qué? Diversificar porque nuestro recetario anual vuelve más cargado que nunca, ha incrementado en un 20% la cantidad de recetas hasta superar la barrera de las 800. Y mejorar porque como ya es sello de identidad en nuestra revista, todas las recetas vienen firmadas por grandes profesionales que con su talento y calidad contribuyen a hacer evolucionar el sector. El reparto no se conforma con unos pocos nombres, la cifra de colaboradores firmantes se acerca a las ochenta y permite reunir una gran variedad de estilos y sensibilidades.
Para los que no estéis familiarizados con Dulcypas R, deciros que alcanzamos ya la décima edición de un volumen que recopila todas las recetas publicadas a lo largo de 2016 en nuestra revista. Lo que le ha convertido en una de nuestras publicaciones más exitosas es, además de la calidad de la recetas, la organización de los contenidos, especialmente ideada para su consulta, repartida en familias, tipos de producto e ingredientes, para convertirse en un aliado perfecto de tu trabajo del día a día.
50, 100, 200… 800!
50 pralinés, 100 mousses, 200 bizcochos, sablés y otras masas crujientes y así hasta alcanzar la nada despreciable cifra de 800 recetas firmadas por los chefs más notables del momento ¿Todavía te lo estás pensando?
Súper súper natural
Dulcypas R es algo más que un simple recopilatorio de recetas, es sobre todo una ventana a las tendencias en boga de los chefs más dinámicos de la escena nacional e internacional. Constatamos en esta edición lo apenas apuntado en ocasiones anteriores, es decir, la debilidad por una pastelería especialmente comprometida con los productos frescos, con frutas a la vista, de sabores intensos, y con masas y bizcochos que devuelven plenitud y consistencia al lado más goloso de la gastronomía.
Choco-cítric
Una ventana tan privilegiada como esta, también sirve para apreciar los sabores y elementos más utilizados por ese lado más inquieto de nuestra pastelería. Los cítricos y la frambuesa son las frutas reinas de muchos de los postres actuales, con una aparición insistente de confituras y mermeladas que permiten otorgar todavía más intensidad al resultado. El chocolate sigue siendo líder sin discusión de cremas y mousses y las bases crujientes, se han convertido en irrenunciables. Descubre estas y muchas otras tendencias con Dulcypas R 2017.
Cerca de 800 recetas
Más de 75 chefs colaboradores
11 grandes familias de creaciones finales
128 bizcochos y masas hornedas
79 sablés, streusels y otras pastas crujientes
98 mousses
146 cremas y cremosos
49 gelatinas y gelées
51 ganaches y otros rellenos de bombonería
52 pralinés, giandujas y demás preparados con frutos secos…
y así hasta llegar a la mencionada cifra de 806.

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