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DICCIONARIO PRÁCTICO DE GASTRONOMÍA Y SALUD

por Jordá, Miguel J.
DICCIONARIO PRÁCTICO DE GASTRONOMÍA Y SALUD
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Editorial: Diaz de Santos
ISBN: 84-7978-771-4
Fecha de la edición: 2007
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 1392

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Resumen del libro

Un viaje riguroso y desenfadado por el mundo de la cultura gastronómica. Con más de 5.000 entradas, recetario culinario y dichos populares del autor. "Una guía en forma de diccionario para facilitar la busqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas que se publican, así como para conocer más a fondo las propiedades de los alimentos e incluso la historia de muchos ellos" Con estas palabras el autor define las características de un libro que une conocimientos, sentido practico y una completísima recopilación de términos culinarios, conduciendo a quien lee por el delicioso sendero de los sabores, aromas y colores, para que los amantes de la buena cocina y la alimentación correcta puedan gustar de todos ellos al recorres sus páginas. También se pueden encontrar recetas, que son o han sido la base de la evolución de otros platos, otras procedentes de diversos países y cocina de autor, así como pistas para conseguir lo que se busca mediante enlaces que conducen, de manera entretenida y lúdica, a otras tantas definiciones. Avlado por una extensa trayectoria en hostelería y por su propio afan de investigación en el campo, el autor logra una obra innovadora, fácil de comprender y a la vez profunda, donde la salud y el placer se realcionan con la gastronomía mediante un nivel documental que sorprende por su riqueza de conceptos. Las palabras más utiizadas en hostelería, un vocabulario medicinal y comentarios que sirven tanto a aficionados como a profesionales, completan este diccionario.


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