Atención al cliente:
(+34) 91 555 73 02
Inicio / Libros / CURSO DE COCINA: SALMON
0 artículos
0,00€
ver compra ahora
antes:
12,50 € ahora: 4,95 €
[Disponible]
Este libro, el segundo de una colección muy práctica que le ayudará a preparar recetas con salmón, 12 recetas ilustradas con fotografías paso a paso para llevarlas a buen término. Encontrará 1º una pequeña historia del salmón; cómo cortar el salmón y las RECETAS: Salmón crudo en tartare; Salmón marinado en gravlax; Salmón pochado frío; Salmón pochado caliente; Salmón a la plancha; Salmón a la sartén sobre costra; Salmón en obcaditos; Salmón al vapor; salmón en papillote; Salmón en hojaldre; Salmón a la unilateral; Salmón ligeramente hervido. Información práctica sobre los ingredientes y utensilios utilizados. Dónde encontrarlos, cómo escogerlos y utilizarlos. Benoit Witz es chef desde hace más de 20 años al lado de Alain Ducasse. Entro a formar parte, en 1987, del Louis XV de Alain Ducasse en Mónaco, En 1996, se convierte en chef de La Bastide de Moustiers y luego de la Hostellerie de l'Abbaye de La Celle. También imparte clases de cocina.