Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


CURADOS Y AHUMADOS

HECHO EN CASA

por Dick y James Strawbridge
CURADOS Y AHUMADOS
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: Blume
ISBN: 978-84-15317-15-9
Fecha de la edición: 2013
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 14 cm x 21 cm
Nº Pág.: 176

pvp.16,90 €

[Disponible]


Resumen del libro

Este libro le animará a probar todas las modalidades del curado y el ahumado para que pueda descubrir la que más le gusta. Se muestran todos los métodos básicos y se proporcionan ideas y recetas para preparar platos en los que su producto sea la estrella. Conservar alimentos durante períodos de tiempo largos requiere cierto sentido común, de modo que se remarcan aquellos aspectos donde conviene ser más cuidadoso. Una vez que domine los principios básicos, utilice los métodos y las recetas a modo de guía y experimente.
 
Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo ha criado, cazado o comprado, hecho en casa le enseñará a transformar excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que podrá consumir y disfrutar durante todo el año.
 
Contenido
 

Introducción 6
Preparativos para curar y ahumar 12
Salmueras 16
Curado en seco 40
Secado al aire libre 66
Ahumado en caliente 96
Ahumado en frío 136


Otros clientes que compraron este libro compraron también: