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CORPUS DEL PATRIMONIO CULINARIO CATALAN

por Fundació Institut Catalá de la Cuina
CORPUS DEL PATRIMONIO CULINARIO CATALAN
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Editorial: RBA
ISBN: 9788415541400
Fecha de la edición: 2012
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 18 cm x 26,5 cm
Nº Pág.: 510

Materias:

pvp.40,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

El Corpus del Patrimoni Culinario Catalán es el recetario más completo que nunca se ha hecho de la gastronomía catalana. Se trata sin duda del inventario más exhaustivo, práctico y entendible de los platos tradicionales del territorio. Se ha recopilado 1.125 recetas numeradas y
ordenadas alfabéticamente, entre entrantes, primeros y segundos platos, salsas, postres y dulces. Fórmulas que forman parte de la identidad catalana, como el arroz a la cubana, el pollo con cigalas, la escudella o las albóndigas con sepia y guisantes, se recogen en este
libro que ha sido considerado la Biblia de esta cocina.
 
La realización de esta gran obra, que ha contado con la participación de los cocineros de más de 400 restaurantes, ha supuesto ocho años de trabajos en que se ha efectuado un inmenso trabajo de investigación por todas las comarcas catalanas.
 
La Fundación Institut Català de la Cuina (FICC) es una asociación privada sin ánimo de
lucro que agrupa a profesionales de la restauración, desde tres estrellas hasta pequeños
restaurantes familiares, con intereses, necesidades y preocupaciones comunes, para
gestionar y comercializar un mismo o similar producto turístico.
El Institut se ha convertido, desde su fundación en 1994, en una herramienta de defensa
conjunta de la diversidad y la riqueza de los productos que caracterizan la cocina del
territorio catalán.
 


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