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COI - STORIES AND RECIPES - DANIEL PATTERSON

por Patterson, Daniel
COI - STORIES AND RECIPES - DANIEL PATTERSON
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Editorial: Phaidon
ISBN: 9780714865904
Fecha de la edición: 2014
Edición ciudad: Londres
Edición pais: Inglaterra
Idiomas: inglés
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 21 cm x 29 cm
Nº Pág.: 304

Materias:

pvp.45,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

ABOUT THE BOOK
 Daniel Patterson is the head chef of Coi, a restaurant in San Francisco, California. At Coi, Patterson mixes modern culinary techniques with local, wild and cultivated ingredients to create highly original dishes that speak of place, memory, and emotion. It’s an approach that has won him two Michelin stars and a worldwide reputation for pioneering a new kind of Californian cuisine.
Coi: Stories and Recipes tells the story of the restaurant, its dishes and Patterson’s philosophy. Beginning with a look at California - how Patterson arrived there and its influence on Coi - the book takes the reader into the Coi kitchen, and through an eleven course Coi tasting menu. It does so by way of a series of short essays, each comprised of an engaging text and narrative recipe, which reveal the story and inspiration behind the restaurant’s creative dishes. The stories behind a further fifty selected dishes are also narrated, and are accompanied by conversational recipes.
 The book includes 150 specially commissioned photographs showing the finished dishes as well as atmospheric images of the restaurant, the California landscape, and portraits of Coi’s staff and suppliers.

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