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COCINANDO EN LOS BOSQUES DE LA DEMANDA

por Nacho Rojo Magaz
COCINANDO EN LOS BOSQUES DE LA DEMANDA
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Editorial: Autor
ISBN: 1432018
Fecha de la edición: 2018
Edición ciudad: Burgos
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 22 cm x 25 cm
Nº Pág.: 340

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Resumen del libro

Nacho Rojo culmina una «aventura» de cuatro años investigando el potencial culinario de la Sierra de la Demanda. El resultado, en forma de libro con 72 recetas para «todo el mundo» y de gran utilidad para sus compañeros de gremio a la hora de coger «muchas ideas», se adentra en las «profundidades del bosque» para seleccionar lo mejor de la caza, la pesca y la biodiversidad natural de la comarca con el objetivo de consolidar nuevas creaciones gastronómicas bajo el influjo de los platos tradicionales de toda la vida.
 
 
Nace con la intención de difundir la riqueza gastronómica de la Sierra de la Demanda.
 
 
En un intento de desmarcarse del resto y crear una cocina diferente, empezó a experimentar con lo que más gustaba. Se centró en la cocina salvaje, cinegética y se marcó como objetivo trabajarla con su entorno, inluyendo en sus platos madera, hojas de la tierra y conseguir así trasladar a quien los pruebe directamente al bosque de la comarca serrana. Además de la carne de caza, ahondó también en lo que los ríos de la zona le ofrecían, incluyendo así en su recetario pescados de descarte de la zona. No quiso dejar fuera al mundo de las aves, experimentando con algunas como la becada. Y para dejar al lector con un buen sabor de boca, no se olvidó del mundo dulce.Dedica un capítulo a los dulces salvajes, en los que utiliza madera de árboles o incluso bayas tóxicas, pero que con un tratamiento especial se convierten en un gran manjar.


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