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COCINA INTELIGENTE. 777 recetas

por Bustos Pueche, Alicia
COCINA INTELIGENTE. 777 recetas
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Editorial: Ediciones Interncionales Universitarias
ISBN: 9788484693321
Fecha de la edición: 2014
Edición Nº:
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 21 cm x 27 cm
Nº Pág.: 491

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Resumen del libro

La cocina no es sólo arte, es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar, al menos en parte en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario la autora pone el acento en el modo de hacer los platos, porque considera que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Suele decir que "las cosas" son muy susceptibles, y captan el interés o el desdén que son tratadas, Por eso, "las cosas de Cocina" con ilusión, además de con cabeza, es un primer paso para el éxito. En cocina no hay nada tan sencillo que pueda salir mal, y a la vez se torna fácil en cuanto se adquiere práctica.


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