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BASQUE - TERRITORIO CREATIVO

De la Nueva Cocina Vasca al Basque Culinary Center, un apasionante viaje de cuarenta años

por VV. AA.
BASQUE - TERRITORIO CREATIVO
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Editorial: Basque Culinary Center
ISBN: 9788461749010
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 19 cm x 27,5 cm
Nº Pág.: 288

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Resumen del libro

Contenido:

Basque: el nuevo pasado, presente y futuro de la Nueva Cocina Vasca, punto de partida de una nueva manera de entender la gastronomía sin olvidar nuestro vasto legado.

-Euskadi Comunidad Creativa: Una tierra que es también mar, una realidad que es imaginación. La gastronomía como conector cultural, económico y social.

-Evolución de la cocina Moderna Vasca: De los impulsores de la Nueva Cocina Vasca a la convivencia de diferentes generaciones con um mismo ímpetu.

-Conversaciones: Con Andoni Luis Aduriz, Joxe Mari Aizega, Hilario Arbelaitz, Elena y Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martín Berasategui, Joan Roca y Pedro Subijana.

-Protagonistas actuales: Un viaje a través de los grandes nombres actuales de la gastronomía alavesa, guipuzcoana y vizcaina. Quién es quién de mesa en mesa

-Platos emblemáticos: Pasado, presente y futuro, unidos en la cocina. Del recetario tradicional vasco a las creaciones que han hecho y hacen posible la vanguardia.

-La Despensa Vasca: Nada sería igual sin productores y proveedores. Sin los que trabajan el mar y la tierra en esta tierra tan fértil de cocineros como de materias primas.


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