Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y facilitar la navegación. Si continúa navegando consideramos que acepta su uso.

aceptar más información

Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


AYER Y HOY DE LA GASTRONOMIA MADRILEÑA

por Corral, José del
AYER Y HOY DE LA GASTRONOMIA MADRILEÑA
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: La librería
ISBN: 84-89411-67-0
Fecha de la edición: 2000
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 223

OFERTA!!

antes:
10,90 €
ahora: 10,36 €

[Disponible]


Resumen del libro

Esta obra presenta una treintena de recetas clásicas de Madrid aderezadas con los curiosos comentarios históricos y costumbristas de José del Corral. Este volumen aporta numerosas observaciones y análisis de la evolución de la gastronomía en Madrid y de la influencia de otras cocinas (como la italiana y la americana ), propias de un enamorado de la Villa y de un extraordinario espectador de la vida en la ciudad. Este repaso a la alimentación de los madrileños incluye, por supuesto, el tradicional cocido madrileño y sus cambios desde el siglo XVII, los callos, los potajes, las ensaladas, las migas, algunos pescados como el besugo o el bacalao; platos olvidados, como la rosca madrileña, la sopa trinchante o la alboronía; así como numerosos postres y la época típica en la que deben prepararse y degustarse.


Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • PALEOLÍTICO Y NEOLÍTICO. vOLUMEN I BULLIPEDIA
    Los orígenes de la cocina. Bullipedia

    por Varios

    RBA

    Este volumen de Bullipedia inaugura la colección de libros dedicados a la Historia de la Restauración Gastronómica en Occidente. Sus páginas recorren los orígenes de las técnicas, herramientas, productos, espacios, procesos, etc., que iniciaron su ...

    NOVEDAD!! OFERTA!!

    antes:
    62,00 €
    ahora: 58,90 €


  • Sushi, ramen, sake, uno de los libros más ambiciosos y completos sobre la cultura y la gastronomía niponas desde una perspectiva occidental, es un viaje apasionante a las entrañas del fabuloso acervo culinario de Japón ...

    NOVEDAD!! OFERTA!!

    antes:
    22,00 €
    ahora: 20,90 €


  • Una historia de toma pan y moja
    Los españoles comiendo y ayunando a través de la historia

    por Eslava Galán, Juan

    Booket

    Este libro compendia la historia de España a través de sus cocinas y despensas, desde los caníbales y carroñeros de la cueva de Atapuerca hasta la increíble —y sin embargo cierta— invención de la tortilla ...

    OFERTA!!

    antes:
    9,95 €
    ahora: 8,95 €


  • Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido   El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII. En ...

    OFERTA!!

    antes:
    26,90 €
    ahora: 25,60 €


  • EL GANSO MARISCO y otras charlas de cocina

    por Breno Lerner

    juventud

    Estas son algunas de las casi cuarenta sugerentes historias que Bruno Lerner nos cuenta en este libro. Son historias cargadas de humor, anécdotas, leyendas y conocimientos contrastados, para comprender un poco mejor qué comemos y ...

    OFERTA!!

    antes:
    19,00 €
    ahora: 18,05 €


  • ¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? ...

    OFERTA!!

    antes:
    25,00 €
    ahora: 23,75 €



Publicidad: