Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


ARROCES CONTEMPORANEOS

Nuevos conceptos creativos, Filosofía culinaria, Desarrollo

por Dacosta, Quique
ARROCES CONTEMPORANEOS
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: Montagud
ISBN: 9788472121140
Fecha de la edición: 2013
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica plastificada
Dimensiones: 20 cm x 24 cm
Nº Pág.: 312

Materias:
OFERTA!!

antes:
42,00 €
ahora: 39,90 €

[Disponible]


Resumen del libro

Nuevos Conceptos Creativos, Filosofía Culinaria, Desarrollos. Un libro sobre arroces con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está escrito por Quique Dacosta, nuestro cocinero más aclamado por su imponente “renovación” de la culinaria del arroz. Un manjar hasta ahora relegado a los “restaurantes turísticos de paella”, entra, de la mano de Dacosta, por la puerta grande de la gastronomía. En esta original obra se explican las claves para entender cómo Quique Dacosta ha evolucionado la cocina del arroz hasta las más altas cotas del refinamiento gastronómico, obteniendo un amplio reconocimiento nacional e internacional –3 estrellas Michelin, ocupa el puesto 26 de la prestigiosa lista “The World's 50 Best Restaurants”,Mejor Cocinero del Año en el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en 2002 y 2005, entre otros galardones– que lo consolida como referente de la creación culinaria presente y futura. Dacosta ha sorprendido a los mejores gastrónomos con sus renovadas ideas en la culinaria del arroz. Perfecto conocedor de la mejor tradición arrocera del Levante, donde se encuentra su aclamadísimo restaurante Quique Dacosta Restaurante (Dénia), ha investigado con su competente equipo la “ciencia” del arroz, para comprender mejor este producto y, desde su sólido dominio de la técnica y una extraordinaria sensibilidad, aumentar las posibilidades culinarias y gastronómicas del mismo. Además, el autor nos regala la vista, y el paladar, con una extraordinaria selección de arroces de creación propia, que nacen desde una óptica mediterránea pero incorporan ideas foráneas y dan al libro un toque cosmopolita, muy fresco y renovador. Una obra escrita con rigor y amenidad, herramienta de trabajo y reflexión, destinada a desterrar falsos mitos o vicios históricos, que se exponen y se rebaten a partir de la lógica y un minucioso trabajo de investigación.
 


Otros clientes que compraron este libro compraron también:

  • EL RENACIMIENTO DEL ATUN ROJO
    Los Balfegó: la familia de pescadores de L'Ametlla del Mar que ha jugado un papel clave en la recuperción, investigación y divulgación del atún rojo del Mediterráneo

    por García-Arbós, Salvador (textos); Guillamet, Francesc (fotografías)

    Lunwerg

    EL RENACIMIENTO DEL ATUN ROJO OFERTA!!

    OFERTA!!

    antes:
    24,50 €
    ahora: 23,27 €



  • EL PAN. JEFFREY HAMELMAN
    Manual de técnicas y recetas de panadería

    por Hamelman, Jeffrey

    librosconmiga

    EL PAN. JEFFREY HAMELMAN OFERTA!!

    OFERTA!!

    antes:
    35,00 €
    ahora: 33,25 €



  • HAMBURGUESAS GOURMET
    58 recetas originales creadas por el chef francés Victor Garnier

    por David Jopie - Elodie Rambaud - Victor Garnier

    Lunwerg

    HAMBURGUESAS GOURMET OFERTA!!

    OFERTA!!

    antes:
    17,95 €
    ahora: 17,05 €



  • COCINA Y LOS ALIMENTOS, LA
    Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

    por McGee, Harold

    Debate

    COCINA Y LOS ALIMENTOS, LA OFERTA!!

    OFERTA!!

    antes:
    44,90 €
    ahora: 42,66 €




Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • LIBRO DE LA PAELLA Y LOS ARROCES, EL (Nueva edición revisada y actualizada)
    Más de 130.000 ejemplares vendidos

    por March, Lourdes

    Alianza

    Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva y actualizada edición de EL LIBRO DE LA PAELLA Y LOS ARROCES ...

    OFERTA!!

    antes:
    15,00 €
    ahora: 14,25 €


  • PAELLA. ALBERTO HERRAIZ
    Todo lo que hay que saber para cocinar una auténtica paella en casa

    por Herraiz, Alberto

    RBA

    Paella, de Alberto Herráiz, maestro en el arte de esta especialidad, nos revela los orígenes, tradiciones y versatilidad de uno de los platos más famosos del mundo. Las 108 recetas que componen este libro, explicadas ...

    OFERTA!!

    antes:
    30,00 €
    ahora: 28,50 €


  • ARROCES CONTEMPORANEOS
    Nuevos conceptos creativos, Filosofía culinaria, Desarrollo

    por Dacosta, Quique

    Montagud

    Nuevos Conceptos Creativos, Filosofía Culinaria, Desarrollos. Un libro sobre arroces con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está ...

    OFERTA!!

    antes:
    42,00 €
    ahora: 39,90 €



Publicidad: