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  • PASTRYREVOLUTION#37#TODO SOBRE EL HELADO
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Varios

    2019 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#37#TODO SOBRE EL HELADO

    ¿Qué es? Consumo en cifras. Ingredientes. Fases de elaboración. Clasificación. Formulación. Defectos. Creaciones.

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  • EN LLAMAS
    Cómo la cocina nos hizo humanos

    por Wrangham, Richard

    2019 Capitán Swing

    EN LLAMAS

    Desde Darwin la evolución humana se ha atribuido a nuestra inteligencia y adaptabilidad. Pero en “En llamas”, el renombrado primatólogo Richard Wrangham presenta una alternativa sorprendente: nuestro éxito evolutivo es el resultado de la cocina. ...

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  • LA COCINA DE LA ALPUJARRA
    Recetas. Sabores. Geografía. Tradición. Historia. Costumbres. Maridajes

    por Ribot i Martín; García Reinoso, José

    2019 Almuzara

    LA COCINA DE LA ALPUJARRA

    La señá Nicolasica preparaba sus sopas, guisos y deliciosos dulces y se los dictaba a su marido quien los recogía con sumo detalle en un cuaderno de recetas. Corría el siglo XIX, en el pueblo ...

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  • DIETA CETOGÉNICA: TU GRAN ALIADA CONTRA EL CÁNCER
    Recetas cetogénicas gourmet adaptadas a la cocina mediterránea

    por Artigas, Alicia; Martín, Dr. Santos

    2019 Edaf

    DIETA CETOGÉNICA: TU GRAN ALIADA CONTRA EL CÁNCER

    El tratamiento cetogénico supone un aliado terapéutico capaz de actuar en el metabolismo de múltiples enfermedades, desde la epilepsia al cáncer y de la diabetes y obesidad a la infertilidad. La mayoría de la literatura científica y de ...

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  • RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN
    Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de servicios de restauración

    por Miriam León Sánchez y Elena Diaz Paniagua

    2019 Paraninfo

    RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN

    El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Recursos Humnanos y Direccion de Equipos de Restauración, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes ...

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  • MI AYUNO
    Un día de ayuno equivale a un mes de bienestar, ¿Cuándo empiezas tú?

    por Domínguez, Jesús; Carbonnier, Damien

    2019 Plataforma

    MI AYUNO

    Consumimos al día más calorías de las que necesitamos. Como consecuencia, el cuerpo no utiliza sus reservas de grasa y esto puede derivar en problemas alimenticios, como la obesidad, o metabólicos, como el colesterol y ...

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  • EL VINO Historia y oficio

    por Manzano, Javi

    2019 Glyphos publicaciones

    EL VINO Historia y oficio

    El vino es casi tan antiguo como la Humanidad. El hombre prehistórico ya realizaba sus primeras elaboraciones de esta bebida “que levanta el alma y templa el espíritu”. Con el avance de los siglos, diferentes ...

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  • ¿QUÉ DESAYUNO HOY?
    Recetas saludables y variadas para empezar el día

    por Santana, Sandra

    2019 Oberon

    ¿QUÉ DESAYUNO HOY?

    Si eres un amante de los desayunos y estás cansado de los cereales con leche, las tostadas con mantequilla y mermelada te aburren y no quieres ni oír hablar de las galletas y los bollos ...

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  • HOY SEREMOS CHEFS

    por Soler, Laia

    2019 La Galera

    HOY SEREMOS CHEFS

        Los Camaleones nos vamos de excursión para conocer el oficio de papá. Le ayudaremos a cocinar, veremos su huerto y probaremos los postres más dulces del mundo. ¡Hoy seremos... chefs!

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  • VEGESANÍSIMO
    Más de 80 recetas fáciles, sabrosas y rápidas

    por Vargas, Álvaro

    2019 Planeta

    VEGESANÍSIMO

    ¿Has decidido dejar de comer carne y pescado?, ¿no sabes por dónde empezar?, ¿te preguntas si tendrás todos los nutrientes necesarios, si se presentará algún déficit, si realmente es una dieta saludable o de dónde ...

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  • 50 CHEFS QUE DEBES CONOCER PARA SER UN BUEN FOODIE

    por Linden, Murnau den

    2019 Planeta

    50 CHEFS QUE DEBES CONOCER PARA SER UN BUEN FOODIE

    Una vuelta al mundo en 50 chefs, un cóctel de tradición, modernidad y talento. Una colección de retratos y de textos que forman un conjunto esencial tanto para amantes de la gastronomía de autor como ...

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  • LA NUEVA DIETA FLASH 2020
    La dieta de equilibrio normoproteico con la que han adelgazado más de 30 millones de personas en el mundo

    por Jiménez Ucero, Dr. Manuel

    2019 Cupula

    LA NUEVA DIETA FLASH 2020

      Con más de 30 millones de personas tratadas en el mundo, las dietas normoproteicas son el mejor instrumento para el control del exceso de peso y sus efectos nocivos. La nueva dieta Flash 2020 se divide ...

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  • LAS RECETAS DE MJ
    100 recetas reconfortantes jodidamente deliciosas

    por Martínez, María José

    2019 Copelia Ediciones

    LAS RECETAS DE MJ

    Desde la creación de su blog en 2010 y su canal de cocina en Youtube (2012), Las Recetas de MJ (700.000 suscriptores) se ha convertido en una de las youtuber gastronómicas con mayor impacto en ...

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  • GUÍA PRÁCTICA DE NUTRICIÓN VEGETARIANA EN EL DEPORTE

    por Castillo, Javier

    2019 formación alcala

    GUÍA PRÁCTICA DE NUTRICIÓN VEGETARIANA EN EL DEPORTE

    A pesar de la importancia de la nutrición en el deporte, sería un error reducir el vegetarianismo exclusivamente a la dieta, ya que también implica un estilo de vida que respeta la naturaleza y el ...

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  • CULTURA ALIMENTARIA
    El caso del etiquetado de alimentos

    por Alonso Andicoberry, Cristina; Fernández Ruiz, Virginia; Cámara Hurtado, Montaña

    2019 Catarata CSIC

    CULTURA ALIMENTARIA

    ¿Son las grasas vegetales más saludables que las de origen animal? Aunque la población afirma estar interesada en su salud, no siempre sigue una alimentación saludable y, en la mayoría de los casos, desconoce la ...

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  • ADIOS AL HAMBRE EMOCIONAL
    Deja de comer a todas horas y consigue tu peso ideal sin dietas

    por Laia Solé

    2019 Edaf

    ADIOS AL HAMBRE EMOCIONAL

    Otro cruasán de chocolate no...”,“Total, ya lo has hecho mal, de perdidos al río”,“El lunes empiezo de nuevo y lo hago todo perfecto”,“Hoy me quedo sin cenar y mañana al gimnasio”…Este era el diálogo interno ...

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  • PRISMA - FRANK HAASNOOT

    por Frank Hasnoot

    2019 Vilbo

    PRISMA - FRANK HAASNOOT

    Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.     A través del Prisma de Frank Haasnoot la luz se descompone en seis colores (blanco, amarillo, rojo, ...

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  • MÁS - MARIO MASIÁ - Toppings y veteados artesanos para el helado
    Edición bilingüe (Español/Inglés)

    por Mario Masiá

    2019 Vilbo

    MÁS - MARIO MASIÁ - Toppings y veteados artesanos para el helado

    El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones.     El maestro heladero Mario Masiá se ...

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  • FOOD & SOUL
    Inspiraciones y recetas plant-based para nutrir cuerpo y alma

    por Estela Nieto e Iván Iglesias

    2019 Diversa

    FOOD & SOUL

    Comer es un placer para muchas personas, y si además dedicamos tiempo a preparar esa comida, eligiendo los ingredientes, combinándolos y cocinándolos, decorando el plato con unas hierbas aromáticas o unas semillas..., entonces el placer ...

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  • Prevención de riesgos laborales: Personal de cocina

    por Alba Ramírez Soriano

    2019 Marge books

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