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Montagud

Libros de la editorial: Montagud

Mostrando 113 libros encontrados. (6 páginas).

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  • LIBRO DEL HOJALDRE, EL.

    por Varios

    2008 Montagud

    LIBRO DEL HOJALDRE, EL.

    18 fórmulas y más de 50 elaboraciones con hojaldre. Hojaldre, una elaboración básica en pastelería que requiere destreza y técnica profesional. Este práctico libro contempla dos apartados; por un lado, el bloque destinado a formulación ...

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  • ECHAURREN el sabor de la memoria

    por Sánchez, Marisa; Paniego, Francis

    2008 Montagud

    ECHAURREN el sabor de la memoria

    Echaurren, el sabor de la memoria, es una obra que recorre en 288 páginas la historia de este hotel-restaurante emblemático de Ezcaray, gestionado desde hace cinco generaciones por la misma familia. La obra centra su ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • QUIQUE DACOSTA Libro+Web

    por Dacosta, Quique

    2008 Montagud

    QUIQUE DACOSTA Libro+Web

    Es, sin duda una figura puntera de la cocina internacional. Quique Dacosta, desde El Poblet, en Denia (Alicante). En un libro excepcional nos presenta sus Universos, Hitos y Trascendencia Histórica de su cocina, basada en ...

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  • APICIUS. Cuaderno de alta gastronomía 09

    En este número encontramos a: 1. Pierre Gagnaire; 2. Algas, introducción, aplicaciones. Marcelo Tejedor; 3. Cándido López. Renovarse o morir. La cultura del cochinillo; 4. Grant Achatz. Sorpresa, humor e intimidación por Sofía Pérez; 5. ...

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  • DIVERSIONES DULCES

    por Duytsche, Yann

    2007 Montagud

    DIVERSIONES DULCES

    De la idea de la creación pastelera concebida como un fascinante ejercicio de estilo nace una obra revolucionaria, firmada por un profesional de excepción: Diversions Sucrées (Diversiones Dulces), un nuevo acercamiento al universo de la ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • TODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE

    por Bellouet, G.J.; Perruchon, J.M.

    2007 Montagud

    TODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE

    El chocolate, ese gran protagonista del obrador, llega en formato de práctico manual de estilo, de completo monográfico, libro de cabecera y eficaz herramienta para el profesional. Los grandes maestros pasteleros y chocolateros, G.J. Bellouet ...

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  • LIBRO DEL BUFFET Y EL CÓCTEL, EL

    por Varios

    2007 Montagud

    LIBRO DEL BUFFET Y EL CÓCTEL, EL

    Sigue ampliándose y enriqueciéndose esta práctica colección de libros pensados para aportar útiles conocimientos e ideas al profesional en un formato manejable y bien ilustrado. A los primeros títulos - El Libro del Salado, compendio ...

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  • LIBRO DEL CUARTO FRÍO, EL

    por Varios

    2007 Montagud

    LIBRO DEL CUARTO FRÍO, EL

    94 elaboraciones que en su mayoría no requieren ni fogones ni horno. Sus autores son cocineros, pasteleros y panaderos. Cada uno, en su estilo, acostumbra a desarrollar y trabajar este tipo de elaboraciones, a través ...

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  • PIERRE GAGNAIRE LÚCIDO & LÚDICO

    por Albert, Jean François (textos); Lippmann, Peter (fotografías)

    2007 Montagud

    PIERRE GAGNAIRE LÚCIDO & LÚDICO

    Presentar a Pierre Gagnaire es tarea fácil gracias a su reconocido prestigio internacional, pero él se presenta a sí mismo en este magnífico libro en el que se recorren 40 años de su vida profesional ...

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  • RENOVACION

    por Rosich, Enric

    2007 Montagud

    RENOVACION

    ¡Renovación! Esto es lo que necesita la pastelería actual según Enric Rosich. Una opinión rotunda que ha dado lugar a una larga y madurada reflexión. Una renovación integral del sector de la elaboración dulce que ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • APICIUS. Cuaderno de alta gastronomía nº 6

    En este número que viene acompañado de su CD, como en el anterior nº, participan: Javi Antoja de la Rosa; Ferran Adriá, Raúl Aleixandre (Ca'Sento); Carme Ruscalleda; Carlo Cracco&Mateo Baronetto (Cracco Peck); Quique Dacosta; Jordi ...

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  • FOIE GRAS

    por Bonnaure, André

    2006 Montagud

    FOIE GRAS

    El foie gras está considerado una de las mayores joyas de la gastronomía occidental. Por primera vez, una obra acerca al profesional de la cocina toda la información relativa a este excelso producto, con la ...

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  • CHOCOLATEFUSION. El chocolate en la cocina

    por Bau, Frederic; Lassara, Jean Bernard (fotografías)

    2005 Montagud

    CHOCOLATEFUSION. El chocolate en la cocina

    Descubra las posibilidades del chocolate en la cocina actual. No hablamos sólo de postres, hablamos de cocina salada y del chocolate como auténtico protagonista culinario. Tampoco se trata de un mero "toque", para texturizar una ...

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  • MANO DE COCINERO

    por Freixa, Ramon; Allende, Carles

    2004 Montagud

    MANO DE COCINERO

    La de Ramón Freixa es una cocina vital, desgarradora por lo que tiene de intuitiva y personal. Fruto de la constante evolución de este joven cocinero, con muchas tablas en la profesión desde su restaurante ...

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  • COCINA DULCE

    por Bau, Frederic; Freixa, Ramón; Roca, Jordi; Hofmann; Armenteros, Josep; Estruch, Montse; Duytsche, Yann; Balaguer; Isaac; Janin, Annick; Balaguer; Abraham.

    2004 Montagud

    COCINA DULCE

    Una atractiva y variada carta de postres que anuncia una auténtica revolución en cocina; cerca de 80 recetas y más de 280 fórmulas. Diez maestros se unen en esta obra para mostrar un estilo propio, ...

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  • CREPUSCULO DE LA BECADA, EL

    por Coll, Jaume

    2004 Montagud

    CREPUSCULO DE LA BECADA, EL

    Una de las ediciones más completas y bellas editadas en español sobre la becada. Una animada velada, como continuación de un espléndido ágape de becada, al que asisten un grupo de reputados cocineros y tres ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • DANI GARCIA. TECNICA Y CONTRASTES.

    por García, Dani

    2004 Montagud

    DANI GARCIA. TECNICA Y CONTRASTES.

    Destacadísimo referente de la alta cocina en España, ha transformado la cocina andaluza convirtiéndola en una de las propuestas más creativas del momento. Este original cocinero se ha marcado como meta ensalzar la cocina de ...

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  • APRENDER A HACER PAN ES FACIL

    por Tejero, Francisco

    2003 Montagud

    APRENDER A HACER PAN ES FACIL

    Cada día son más las amas de casa, aficionados y profesionales de la restauración que, para su propio consumo, desean elaborar algunos tipos de panes y piezas de bollería de gran calidad. En este libro, ...

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