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Montagud

Libros de la editorial: Montagud

Mostrando 114 libros encontrados. (6 páginas).

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  • PANES CONTEMPORANEOS
    un retrato de la panaderia moderna

    por Xavier Barriga, Xevi Ramon, Josep Pascual y varios

    2013 Montagud

    PANES CONTEMPORANEOS

    En panes contemporáneos encontrará un retrato de la panadería moderna con cerca de un centenar de elaboraciones de algunos de panaderos más renombrados del panorama nacional.   Cuenta con la participació, entre otros, de Xavier ...

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  • PASTRYREVOLUTION#3
    para amantes de la pasteleria, de la panadería y de la cocina dulce

    por Abraham Balaguer, Pierre Hermé, Paco Pérez, Begoña Rodrigo, Fernando Sáenz

    2013 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#3

    PãstryRevolution es una nueva publicación de Montagud Editores de distribución mundial que aglutina pastelería, panadería y cocina dulce. Nace con la clara intención de satisfacer las necesidades del sector. Aúna en una única publicación a ...

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  • PASTRYREVOLUTION#2
    para amantes de la confitería y pastelería de la panadería y de la cocina dulce

    por Andoni Luis Aduriz, Oriol Balaguer, Xavier Barriga, Massimo Bottura, Jordi Butrón, Jordi Roca

    2013 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#2

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  • ARROCES CONTEMPORANEOS
    Nuevos conceptos creativos, Filosofía culinaria, Desarrollo

    por Dacosta, Quique

    2013 Montagud

    ARROCES CONTEMPORANEOS

    Nuevos Conceptos Creativos, Filosofía Culinaria, Desarrollos. Un libro sobre arroces con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está ...

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  • APICIUS Nº 20
    Cuaderno de Alta Gastronomía

    por Gastón Acurio, Ferran Adrià, Eneko Atxa, Felipe Bronze, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Björn Frantzén, Dan Hunter, Daniel Ovadía, Francis Paniego, Jordi Roca, Joan Roca, Josep Ro

    2013 Montagud

    APICIUS Nº 20

    Apicius 20 analiza los 20 mejores platos de El Celler de Can Roca.Editado en español e inglés, APICIUS retrata asimismo a cocineros de todo el mundo que van a la zagade los hermanos Roca. Entre ...

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  • MUINA JOSEAN ALIJA

    por Josean Alija

    2013 Montagud

    MUINA JOSEAN ALIJA

    edición multilingüe: Inglés/Español   Obra estructurada en tres capítulos: ALMA - FILOSOFÍA - CREACIONES   Muina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo ...

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  • PANADERIA ARTESANA, TECNOLOGIA Y PRODUCCION

    por Barriga, Xavier

    2013 Montagud

    PANADERIA ARTESANA, TECNOLOGIA Y PRODUCCION

    Saber elegir en cada momento la harina necesaria para un tipo determinado de pan, conocer cómo se elaboran las masas madres y otros fermentos naturales, o dominar los procesos actuales en que se imponen masas ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • MABES
    Los mejores Alimentos y Bebidas de España seleccionados por Elite Gourmet 2013

    por Elite Gourmet

    2013 Montagud

    MABES

    La apuesta de la Asociación Cultural Elite Gourmet por confeccionar un catálogo completo de productos españoles gourmet es una idea maravillosa, no solamente por la ayuda que ofrece a los amantes de la gastronomía, sino ...

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  • CHEF DEL MAR CDM ANGEL LEON A PONIENTE

    por León, Angel

    2012 Montagud

    CHEF DEL MAR CDM ANGEL LEON A PONIENTE

    Ángel León, desde chico, miraba al mar, quería contarle cosas. Tenía la capacidad de escucharlo. Como un niño se dejó llevar y, cocinando sus manjares de la mano de su padre, se enamoró de la ...

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  • APICIUS Cuaderno de alta gastronomía nº 19
    (edición en español e inglés)

    por VV. AA.

    2012 Montagud

    APICIUS Cuaderno de alta gastronomía nº 19

    Autores Gastón Acurio, Alexandre Couillon, Rodolfo Guzmán, Daniel Humm, Ángel León, Josean Martínez Alija, Marcos Morán, Enrique Olvera, Matías Perdomo, Paco Pérez, Helena Rizzo, Jacob Torreblanca, Jorge Vallejo       Contenido:   Nerua. Bilbao. ...

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  • APICIUS Cuaderno de alta gastronomía nº 18 (edición en español e inglés)

    Contenido:Javi Antoja de la Rosa. Carta del directorJoan Roca. El Celler de Can Roca. PrólogoAndoni Luis Aduriz. Mugaritz. La ilusión es ignifugaMáximo obtura Osteria Francescana. La mente de un chef genio conceptualQuique Dacosta. Quique Dacosta ...

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  • APICIUS Cuaderno de alta gastronomía nº 16

    En este nuevo viaje de apicius por el mundo de la gastronomía, hemos amanecido en Japón. Nos recibe el poeta de la nueva cocina nipona: Yosihiro Narisawa. Su hospitalidad y generosidad son emocionantes, como lo ...

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  • APICIUS Cuaderno de alta gastronomía nº 17

    Un nuevo ciclo se abre para la historia de la gastronomi´a y Apicius ha querido dejar constancia. El Restaurante elBulli acaba de cerrar sus puertas y con e´l la alta gastronomi´a perfila su edad de ...

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  • APICIUS Cuaderno de alta gastronomía nº 14

    El monográfico de este número es el atún. Contenido: Carta del director Paco Marfull; A MAR CERRADO: granja de atunes, Paco Marfull; pesca de cerco; sacrificio en la granja; entrada en fábrica; ficha ictiológica; cría ...

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  • APICIUS Cuaderno de alta gastronomía nº 15

    Sumario Apicius 15:006. Carta del director. Paco Marfull008. Into de raw ¡lo tenemos crudo! Andrea Petrini.012. René Redzepi. Kobenhavn. Danmark. Javi Antoja de la Rosa032. René Redzepi. Philippe Regol.034. Las verduras del desierto. La faz ...

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  • PESCADO. UN ARTE DE JAPON

    por Chihiro Masui<br>Fotografías: Richard Haughton

    2010 Montagud

    PESCADO. UN ARTE DE JAPON

    ¿Por qué en JAPÓN se practica una de las cocinas de pescado más interesantes del mundo?Desde hace más de un siglo, LA COCINA JAPONESA ha inspirado a numerosos chefs, entre ellos a franceses como Escoffier, ...

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    [ Agotado temporalmente en la editorial ]


  • APICIUS. Cuaderno de Alta Gastronomia 13

    por Varios

    2009 Montagud

    APICIUS. Cuaderno de Alta Gastronomia 13

    Apicius Cuaderno de Alta Gastronomía presenta un monográfico sobre el atún rojo.Desde la prehistoria hasta nuestros días, todo lo que rodea al atún rojo ha generando núcleos que giran casi exclusivamente en torno a él, ...

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  • APICIUS. Cuaderno de alta gastronomía nº 12

    Cuaderno de Alta Gastronomia. En este número: Paco Marfull, carta del director; Philippe Regol; CITRICOS EL VIAJE ACIDO: Michel Troigros, Yumiko Aihara, Pascal Barbot, Santiago Orts, Rodrigo de la Calle, Corrado Assenza, ¿PESCADO CRUDO? Enrico ...

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  • APICIUS. Cuaderno de alta gastronomía 11

    En APICIUS no se habla de restaurantes ni cocineros, pero si se presentan sus últimas creaciones, sus innovaciones, sus nuevas técnicas, los productos que utilizan. Esto es lo importante. Dejar constancia de los platos que ...

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  • APICIUS. Cuaderno de alta gastronomia nº 10

    006. Jãvi Antoja de la Rosa (ã). Estados de ánimo. 008. Catalogando la cocina. Manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica. Decálogo de la “Neue Deutsche Schule” (Jürgen Dollase). Decálogo de la “Nueva Cocina Italiana” (Enzo ...

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