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amv ediciones
Libros de la editorial: amv ediciones
Mostrando 46 libros encontrados. (3 páginas).
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EL ACEITE DE OLIVA
Tecnología, análisis sensorial y Denominación de Orígenpor Madrid, Antonio
2016 amv ediciones
OFERTA!!Una de las señas de identida de la dieta mediterránea es el aceite de oliva. Es un aceite de consumo milenario, típico de la zona mediterránea, sin colesterol, que se obtiene pro simple presión de ...
antes:
30,00 €ahora: 28,50 €[ Disponible ]
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EL SISTEMA APPCC EN ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
Implantacíón y Validaciónpor Martínez Monsalve, Isabel Mª; Pardo González, José Emilio; Álvarez Ortí, Manuel
2016 amv ediciones
OFERTA!!El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta utilizada por las empresas agroalimentarias, en general, y por el sector de la restauración, e particular, para garantizar la calida ...
antes:
34,00 €ahora: 32,30 €[ Disponible ]
-
OFERTA!!Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los ...
antes:
38,00 €ahora: 36,10 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Los autores de este libro son los expertos más reputados en el sistema de vinificación por maceración carbónica. Este libro está dirigido a los enólogos que quieran realizar correctamente una vinificación de este tipo. En ...
antes:
30,00 €ahora: 28,50 €[ Disponible ]
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CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS. El curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos.
por Madrid Vicente, Antonio
2012 amv ediciones
OFERTA!!Este libro es en sí mismo un curso completo para el manipulador de alimentos, donde se explica de forma práctica y sencilla todo lo referente a los alimentos y bebidas, las condiciones del personal y ...
antes:
36,00 €ahora: 34,20 €[ Disponible ]
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¿SEGURIDAD ALIMENTARIA? 200 respuestas a las dudad más frecuentes
por Ginés Campos, Francisco
2012 amv ediciones
OFERTA!!Indice:IntroducciónConceptos previosEn nuestra casa:1. La compra2. El etiquetado 3. El almacenamiento4. Manipulaciones previas5. Cocinar6. La limpieza y desinfección
antes:
28,00 €ahora: 26,60 €[ Disponible ]
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GUIA PRACTICA DE NUTRICION Y DIETETICA. Un tratado completo, moderno y práctico
por Madrid Vicente, Antonio
2012 amv ediciones
OFERTA!!Este libro es quizás el más moderno, práctico, actualizado y completo que se ha escrito sobre nutrición y dietética. Consta de dos partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los ...
antes:
36,00 €ahora: 34,20 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Este libro es en sí mismo un manual completo para el gerente o gestor de locales de hostelería, para el manipulador de alimentos de estos establecimientos (cocineros y ayudantes) y para el maître y personal ...
antes:
32,00 €ahora: 30,40 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Este libro se plantea como un instrumento fundamental para que el enólogo haga vinos excelentes con el dominio de la química enológica. No se comprende la elaboración de vinos de calidad sin los conocimientos que ...
antes:
50,00 €ahora: 47,50 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Esta obra es un libro útil como texto de información técnica actual y de aplicación práctica sobre las nuevas técnicas de conservación de alimentos. Un año después y tras agotarse la anterior edición, sale esta ...
antes:
40,00 €ahora: 38,00 €[ Disponible ]
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MICROBIOLOGIA DEL VINO
por Carrascosa, Alfonso V.; Múñoz, Rosario; González, Ramón
2005 amv ediciones
OFERTA!!La presente obra colectiva ha sido concebida por sus coordinadores como una aproximación desde la microbiología al vino, intentando el abordaje de todos aquellos aspectos microbiológicos interesantes para la elaboración de tan preciado alimento. Este ...
antes:
48,00 €ahora: 45,60 €[ Disponible ]
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SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN LA INDUSTRIA DEL VINO
por Pardo González, José Emilio
2005 amv ediciones
OFERTA!!El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico definido como un sistema preventivo de control de los alimentos cuyo objetivo principal es la seguridad o inocuidad alimentaria, intenta identificar los riesgos microbiológicos ...
antes:
35,00 €ahora: 33,25 €[ Disponible ]
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VITICULTURA. Técnicas de cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos
por Salazar, Domingo M.; Melgarejo, Pablo
2005 amv ediciones
OFERTA!!Esta obra pretende ser una herramienta de trabajo tanto para técnicos y profesionales del sector como para estudiantes de agronomía y enología en los distintos niveles de formación. En este libro se intenta compendiar tanto ...
antes:
42,00 €ahora: 39,90 €[ Disponible ]
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OFERTA!!El frío es el sistema más natural para la conservación de alimentos y bebidas, por lo que su uso se ha extendido en el mundo de la alimentación. Esta trata de forma muy completa los ...
antes:
36,00 €ahora: 34,20 €[ Disponible ]
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GUÍA PRÁCTICA DE LA VINIFICACIÓN (Con la Ley de la Viña y del Vino)
por Foulonneau, Christian
2004 amv ediciones
OFERTA!!Contenido: La uva: estructura y composición química; Las fermentaciones; Las bodegas y el material para la vinificación; Medidas para mejorar la vendimia y obtener vinos de calidad; Extracción de los componentes de la uva; La ...
antes:
28,00 €ahora: 26,60 €[ Disponible ]
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ELABORACIÓN Y CRIANZA DEL VINO TINTO: Aspectos científicos y prácticos
por Zamora Marín, Fernando
2003 amv ediciones
OFERTA!!Contenido: El color del vino tinto; Análisis del color y de los compuestos fenólicos. Metodología e interpretación; Factores que determinan la composición en compuestos fenólicos de uva; La vinificación en tinto. Influencia sobre la extracción ...
antes:
30,00 €ahora: 28,50 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Contenido: 1 Planta de extracción de aceite de colza. 2 Industria de extracción de aceite de oliva virgen. 3 Planta de elaboración de agua mineral natural. 4 Industria de elaboración de zumos cítricos. 5 Planta ...
antes:
60,00 €ahora: 57,00 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Este libro es una biblioteca especializada en helados, sorbetes, granizados, etc. Trata todos los temas relacionados con estos productos: Composición, definición, clasificación, valor nutritivo y valor calórico de los helados, sorbetes, granizados, tartas, polos, etc; ...
antes:
35,00 €ahora: 33,25 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Contenido: 1. Historia; 2. El Trigo; 3. Reglamentación técnico sanitaria de la fabricación del pan; 4. Materias primas de panificación: Harinas de panificación; Levaduras en panificación; Masa madre en panificación; Agua en panificación; Mejorantes en ...
antes:
50,00 €ahora: 47,50 €[ Disponible ]
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ENOLOGIA: FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS Y TECNOLOGICOS
por Flanzy, Claude (Coordinador)
2002 amv ediciones
OFERTA!!Obra premiada por la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV). En los distintos temas que comprende este libro se realiza una completa puesta al día de los conocimientos actuales sobre los diferentes ...
antes:
79,00 €ahora: 75,05 €[ Disponible ]
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29,00 €ahora: 27,55 €
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EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA - JULIA CHILD
Prólogo de David de Jorge y Martín Berasateguipor Julia Child - Louisette Bertholle - Simone BEck
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OFERTA!!El arte de la cocina francesa, de Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck: Un clásico que ha tardado más de cincuenta años en publicarse en España y que mucha gente relacionada con el mundo ...
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OFERTA!!«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros ...
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24,95 €ahora: 23,70 €
