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Mostrando 29 libros encontrados. (2 páginas).
por VV. AA.
2018 Akal
Este no es el primer libro que se ha escrito sobre hamburguesas y seguramente tampoco será el último, pero es probable que sea el mejor. Además de datos interesantes y fotografías geniales proporciona todos los ...
antes:
35,00 € ahora: 33,25 €
[ Disponible ]
por Alain Ducasse
2018 Akal
Los bistrós, brasseries y restaurantes tradicionales forman parte de nuestro universo cultural y afectivo. Como lugares de encuentro, son el testimonio de un cierto arte de vivir a la vez que intérpretes y conservadores de ...
antes:
100,00 € ahora: 95,00 €
[ Disponible ]
La cocina al vacío sigue siendo un método de cocción desconocido para la mayoría pero una herramienta indispensable para un cocinero profesional. Reúne una serie de características y posibilidades que aumentan la calidad del producto, ...
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75,00 € ahora: 71,25 €
[ Disponible ]
En 100 palabras clave, de «45 segundos» a «placer», de «amaderado» a «vinificación», Gérard Margeon, sumiller jefe de Alain Ducasse, nos invita a saborear el vino, a identificar paulatinamente todos los elementos que configuran la riqueza de ...
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9,50 € ahora: 9,05 €
[ Disponible ]
por Ducasse, Alain; Piege, Jean François; Elena, Didier; Cerutti, Franck; Ogheard, Patrick; Witz, Benoit
2016 Akal
Esta obra es una invitación a dar la vuelta al mundo a través de las recetas creadas en los restaurantes de Alain Ducasse: del establecimiento de alta cocina al bistrot, pasando por el mestizaje de ...
antes:
180,00 € ahora: 171,00 €
[ Disponible ]
Con la presente obra Santi Santamaria deseaba mostrar a sus lectores cuál era la cocina que le había llevado a convertirse en el gran chef que era: la cocina de sus recuerdos, que enriqueció con ...
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6,00 € ahora: 5,70 €
[ Disponible ]
por Gil Martínez, Alfredo
2012 Akal
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se ...
antes:
28,00 € ahora: 26,60 €
[ Disponible ]
por Gil Martínez, Alfredo
2012 Akal
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título ...
antes:
22,00 € ahora: 20,90 €
[ Disponible ]
Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Cocinar al vacío es el resultado de ...
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90,00 € ahora: 85,50 €
[ Disponible ]
En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la ...
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18,00 € ahora: 17,10 €
[ Disponible ]
Escandallos de productos culinarios es una obra de referencia única e imprescindible: contiene más de 800 recetas de diferentes países del mundo y, sobre todo, ofrece a profesionales y estudiantes de hostelería la posibilidad de ...
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12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
por Gil Martínez, Alfredo
2010 Akal
Este libro-guía contiene distinto tipo de materiales cuya finalidad es facilitar al pofesorado la impartición del módulo. Está dividido en dos partes: Procesos básicos de pastelería y repostería y Postres en restauración. Cada parte consta ...
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28,00 € ahora: 26,60 €
[ Agotado temporalmente en la editorial ]
El nacimiento de un niño suele llevar a la joven mamá a meterse en la cocina para preparar unos riquísimos platos a toda la familia. Qué puede comer el bebé, a qué edad, qué necesita ...
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9,00 € ahora: 8,55 €
[ Disponible ]
por Ducasse, Alain; Gollino, Philippe; Martin, Christophe; Kalkotour, Laurent; berger, Olivier; Duval, Thomas (fotografías)
2009 Akal
El "Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo" supone el deseo de uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de ...
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140,00 € ahora: 133,00 €
[ Disponible ]
¿Otro libro más sobre pasta? No se deje engañar por el título. De la mano de un tándem franco-italiano de reconocido prestigio, las 160 recetas del presente volumen le permitirán pasar de preparaciones tradicionales a ...
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9,00 € ahora: 8,55 €
[ Disponible ]
por Ducasse, Alain y Robert, Frederic
2008 Akal
Tras el Gran libro de cocina, Alain Ducasse y Frèderic Robert nos presentan el arte de lo dulce. Pastelería, bollería, panadería, confitería, chocolate, helados, sorbetes, frutas, aromas… No falta nada, desde recetas clásicas hasta bases, ...
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93,00 € ahora: 88,35 €
[ Disponible ]
En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor ...
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12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
por Ducasse, Alain
2007 Akal
El "Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse" representa el sincero deseo de uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de ...
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150,00 € ahora: 142,50 €
[ Disponible ]
por Béchade, Cédric; Moret, Christophe; Souliac, Alain; Colé, Stéphane; Vergne, Elisa.
2007 Akal
50 sabrosas recetas creadas por 4 chefs formados en la escuela de Alain Ducasse y adaptadas por Elisa Vergne, autora de más de 40 libros de cocina escritos para el gran público. … recetas sencillas ...
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21,60 € ahora: 20,52 €
[ Disponible ]
En este texto se ha pretendido dar una visión compleja y muy detallada, con abundante información gráfica (fotografías, dibujos, esquemas), de todos los elementos que participan en los procesos que tienen lugar en una cocina, ...
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29,00 € ahora: 27,55 €
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por Ferrán Adriá y Albert Adriá
Phaidon
Nota: Al hacer el pedido de estos libros le saldrá con gastos de envio. Nosotras inmediatamente que nos llegue el pedido le reembolsaremos lo que le supongan los gastos de envio. En esta obra ...
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525,00 € ahora: 498,75 €
Segunda edición ampliada. Como unas 16 páginas. SOBRE EL LIBRO: Ricard Camarena publica "Caldos, el código del Sabor", uno de los libros más esperados en el panorama gastronómico. A lo largo del libro se explica ...
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54,90 € ahora: 52,16 €
RESUMEN DEL LIBRO Nueva Biblia gastronómica de una de las cocinas más respetas y queridas en el mundo. Ramen, sushi, tempura y yakitori son comidas conocidas en todo el mundo. Ahora, por primera vez, presentamos ...
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45,00 € ahora: 42,75 €