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Materias


Tejero, Francisco

Libros del autor: Tejero, Francisco

Mostrando 4 libros encontrados. (1 páginas).

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  • APRENDER A HACER PAN ES FACIL

    por Tejero, Francisco

    2003 Montagud

    APRENDER A HACER PAN ES FACIL

    Cada día son más las amas de casa, aficionados y profesionales de la restauración que, para su propio consumo, desean elaborar algunos tipos de panes y piezas de bollería de gran calidad. En este libro, ...

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  • PANADERIA Y BOLLERIA. Mecanización y calidad

    por Tejero, Francisco

    1999 Montagud

    PANADERIA Y BOLLERIA. Mecanización y calidad

    Los primeros capítulos de este libro están dedicados a los mejorantes, antioxidantes y azúcares en las masas. En los siguientes se entra a explicar detenidamente la elaboración del pan común o barra de flama , ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • PANADERIA ESPAÑOLA 2

    por Tejero, Francisco

    1995 Montagud

    PANADERIA ESPAÑOLA 2

    Este segundo tomo de panadería española amplía y complementa la labor de divulgación del primero. En este volumen trata más extensamente materias como harinas para panificación y bollería, levaduras, utilización de la sal, masas y ...

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