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Jordi Cruz

Jordi Cruz nació en Manresa (Barcelona) en 1978 y realizó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería, Joviat, de la misma ciudad. A los 14 años empezó a trabajar en el restaurante Estany Clar de Cercs (Barcelona), establecimiento donde recibió su primera estrella Michelin en noviembre de 2002, convirtiéndose a sus 24 años en el chef más joven de nuestro país y el segundo del mundo en recibir esta distinción. Desde ese momento se le considera una firme promesa dentro del panorama culinario español. Antes de eso ya había ganado varios premios, entre los que destacamos el Campeonato de España para Jóvenes Chefs que obtuvo en San Sebastián el año 2002; el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén, Paraíso Interior, logrado en 2003 en el marco de Lo Mejor de la Gastronomía, también en San Sebastián; o el premio del Campeonato de España para Jóvenes Valores, Ciudad de Marbella, también ganado en 2003. En 2006 se proclamó campeón de la primera edición de Concurso Cocinero del Año (CCA), evento del que es actualmente vicepresidente del jurado (el chef Martin Berasategui es el presidente). En diciembre de 2007 Jordi Cruz dejó el Estany Clar y pasó a ser gerente y jefe de cocina del restaurante L'Angle de Món Sant Benet (Barcelona). En noviembre de 2008 éste establecimiento ganó también su primera estrella Michelin. En Mayo 2010, se incorpora al equipo directivo de ABaC Restaurant & Hotel, dónde ha conseguido 2* de la prestigiosa Guía Michelin. Paralelamente a su trabajo entre fogones, cabe destacar que es autor del libro "Cocina con lógica: técnica y conceptos en la cocina del Estany Clar". En cuanto a su cocina, el propio chef la define como "evolutiva e inquieta, basada en el producto y donde tiene cabida tanto la creatividad como la tradición". La profesión destaca especialmente de él su coherencia y su idea propia de cocina de vanguardia, más allá de modas y tendencias.

Libros del autor: Jordi Cruz

Mostrando 5 libros encontrados. (1 páginas).

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  • ABAC - JORDI CRUZ -COCINA EN EVOLUCION - COOKING IN EVOLUTION
    Edición bilingue

    por Jordi Cruz

    2018 Grijalbo

    ABAC - JORDI CRUZ -COCINA EN EVOLUCION - COOKING IN EVOLUTION

    El libro de las recetas más destacadas del restaurante ABaC, de Jordi Cruz, que cuenta con tres estrellas Michelin.     Jordi Cruz ha creado esta joya de libro en el que desvela las recetas ...

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  • TAPAS CON ROCK'N ROLL - JORDI CRUZ
    70 pequeños grandes bocados

    por Jordi Cruz

    2017 Grijalbo

    TAPAS CON ROCK'N ROLL - JORDI CRUZ

    El prestigioso y mediático cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario a preparar las tapas creativas que se sirven en su restaurante Ten's Tapas. Platillos creativos, poco complicados y muy sabrosos y resultones, fruto ...

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  • COCINA EN CASA COMO UN CHEF - JORDI CRUZ
    Domina los platos y las técnicas del restaurante Angle

    por Jordi Cruz

    2016 Grijalbo

    COCINA EN CASA COMO UN CHEF - JORDI CRUZ

    Domina los platos y las técnicas del restaurante Angle. El prestigioso cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario a utilizar las últimas tendencias en técnicas culinarias, primero exponiendo la teoría y después proponiendo hasta ...

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  • EL COCINERO TENAZ
    Si te lo propones, lo consigues

    por Jordi Cruz

    2015 conecta

    EL COCINERO TENAZ

    En un mundo tan competitivo como el de la cocina, Jordi Cruz destaca como un perfil de éxito que trasciende a los fogones y se transforma en el de una persona tremendamente joven que en ...

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  • JORDI CRUZ - MASTERCHEF
    Grandes platos de todos los días

    por Jordi Cruz

    2015 Temas de Hoy

    JORDI CRUZ - MASTERCHEF

    Jordi Cruz nos acerca las recetas más sorprendentes para realizar en cualquier hogar. Fáciles, equilibradas y saludables, desde un gazpacho de melocotón y fresas hasta unos canelones de arroz y gambas. Recetas diferentes, innovadoras, con ...

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