Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y facilitar la navegación. Si continúa navegando consideramos que acepta su uso.

aceptar más información

Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


Barriga, Xavier

He tenido la enorme suerte de poder hacer del pan mi profesión y también una manera de entender la vida, inculcada por mis padres desde que era pequeño, basada en el trabajo, la constancia y el esfuerzo como pilares básicos para llegar a la meta que cada uno se propone. Sin ellos, sin ese esfuerzo y esa constancia no se consigue nada. Me gusta hacer pan, me atrapa día a día el aroma que desprende la harina cuando se mezcla con el agua, ese olor fresco, a humedad y a trigo que solo se siente cuando empiezas a amasar y que si te atrapa…estás perdido (o encontrado). Otro de los atractivos de hacer pan es la incertidumbre que despierta el resultado final, es como una obra de teatro, y al igual que ésta, la masa está viva y resulta incierta y cambiante. Hasta que el pan no sale del horno no puedes respirar tranquilo y observar esa maravilla que acabas de crear. Si te atrapó ese olor del que antes hablaba, seguro que experimentas la agradable sensación que da observar el trabajo bien hecho cuando consumes unos de esos panes de corteza crujientes y miga húmeda y sabes que no solo es placer lo que comes, sino también salud. Xavier Barriga Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, comenzó su andadura a la edad de catorce años en el negocio familiar, combinando los estudios con sus primeras masas y es allí, de la mano de su padre, donde adquiere sus primeros y valiosos conocimientos de base sobre el arte del pan. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación. En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida. Xavier Barriga ha publicado varios libros, todos ellos grandes éxitos de ventas, Pan (Grijalbo ilustrados, 2009), La caja de magdalenas (Grijalbo ilustrados, 2010), Recetas caseras con pan de ayer (Grijalbo ilustrado, 2011) y su última novedad La caja de galletas (Grijalbo ilustrado, 2012). Además dispone de una aplicación para Ipad con una selección de sus mejores recetas.

Libros del autor: Barriga, Xavier

Mostrando 10 libros encontrados. (1 páginas).

Ordenar resultados por:

       


  • PAN ( EDICIÓN ACTUALIZADA )
    Hecho en casa y con el sabor de siempre

    por Barriga, Xavier

    2018 Grijalbo

    PAN ( EDICIÓN ACTUALIZADA )

    ¿Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho? Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas entrañables, que evoca la calidez del hogar, y que no ...

    OFERTA!!

    pvp.19,90 €

    [ Disponible ]


  • PAN Y SALUD
    De los granos ancestrales al pan de hoy

    por Barriga, Xavier

    2017 Grijalbo

    PAN Y SALUD

    Xavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en día sobre la preparación y el consumo saludable de pan. El pan es un alimento básico ...

    OFERTA!!

    antes:
    21,90 €
    ahora: 20,80 €

    [ Disponible ]


  • RECETAS DE HOY, SABOR DE SIEMPRE

    por Barriga, Xavier

    2015 Grijalbo

    RECETAS DE HOY, SABOR DE SIEMPRE

    99 propuestas para hornear pan, bollería, magdalenas, cocas y galletas en casa, todas ellas fáciles de preparar y con ingredientes que se pueden encontrar a la vuelta de la esquina.

    OFERTA!!

    antes:
    29,90 €
    ahora: 28,40 €

    [ Disponible ]


  • COCAS Y TORTAS
    Hechas en casa con el sabor de siempre

    por Barriga, Xavier

    2014 Grijalbo

    COCAS Y TORTAS

    Después del pan, las magdalenas, las galletas y la bollería, por fin le ha tocado el turno a las cocas. La coca es quizás la comida catalana más universal, además de ser habitual en todos ...

    OFERTA!!

    antes:
    19,90 €
    ahora: 18,90 €

    [ Disponible ]


  • BOLLERIA
    Hecha en casa y con el sabor de siempre

    por Barriga, Xavier

    2013 Grijalbo

    BOLLERIA

    ¿Quién puede resistirse al aroma inconfundible de un cruasán recién horneado? En este libro, el maestro panadero Xavier Barriga, nos propone más de 50 recetas de bollería, tradicionales e innovadoras, explicadas e ilustradas paso a ...

    OFERTA!!

    antes:
    19,90 €
    ahora: 18,91 €

    [ agotado en la editorial ]


  • PANADERIA ARTESANA, TECNOLOGIA Y PRODUCCION

    por Barriga, Xavier

    2013 Montagud

    PANADERIA ARTESANA, TECNOLOGIA Y PRODUCCION

    Saber elegir en cada momento la harina necesaria para un tipo determinado de pan, conocer cómo se elaboran las masas madres y otros fermentos naturales, o dominar los procesos actuales en que se imponen masas ...

    OFERTA!!

    antes:
    59,95 €
    ahora: 56,95 €

    [ agotado en la editorial ]


  • LA CAJA DE GALLETAS DE XAVIER BARRIGA
    27 recetas + 6 cortapastas

    por Barriga, Xavier

    2012 Grilalbo

    LA CAJA DE GALLETAS DE XAVIER BARRIGA

    Nuevo Pack de Xavier Barriga. Recetas y seis moldes para que puedas hacer tus propias galletas en casa. Tras el gran éxito de los libros Pan, Recetas caseras con pan de ayer y su Caja ...

    OFERTA!!

    antes:
    16,90 €
    ahora: 16,05 €

    [ Disponible ]


  • RECETAS CASERAS CON PAN DE AYER

    por Barriga, Xavier

    2011 Grijalbo

    RECETAS CASERAS CON PAN DE AYER

    Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa«Con el pan del día anterior o con el que va quedando durante toda la semana podemos preparar un gran número de elaboraciones distintas con ...

    OFERTA!!

    antes:
    12,90 €
    ahora: 12,26 €

    [ Disponible ]


  • CAJA DE MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA, LA

    por Barriga, Xavier

    2010 Grijalbo

    CAJA DE MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA, LA

    El famoso panadero Xavier Barriga nos prepara una caja llena de magdalenas para todos los gustos. Magdalenas ?dulces, integrales, tipo muffin, saladas, sin gluten? sea cual sea tu tipo aquí hay una magdalena para ti. ...

    OFERTA!!

    antes:
    16,90 €
    ahora: 16,05 €

    [ Disponible ]


  • PAN. Hecho en casa y con el sabor de siempre

    por Barriga, Xavier

    2009 Grijalbo

    PAN. Hecho en casa y con el sabor de siempre

    Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho? Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradición a la ...

    OFERTA!!

    antes:
    19,90 €
    ahora: 18,90 €

    [ Disponible ]


       

Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Publicidad: