Libros de REPOSTERIA-PASTELERIA -HELADOS (127)

Bilingüe Español Francés. Esta obra es el primer libro de un joven valor de la pastelería francesa. El autor goza de un merecido prestigio internacional, gracias a su espíritu inquieto, que le [...]

A raíz de la buena acogida que tuvo "Entre pucheros" el primer libro de cocina andaluza de el Taller de Formación de la Asociación Vecinal "Puerto Nuevo", de El Puerto de Santa [...]

Pendiente de reseña [...]

Para todos los que disfrutan tanto cocinando como probando sus propios platos. Las instrucciones paso a paso especifican los ingredientes necesarios para preparar las recetas; las explicaciones adicionales resultan de interés con [...]

Contenido: Introducción; Ciencia Básica; Ingredientes; Emulgentes, colorantes y aromas; La fábrica de golosinas; Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros; Productos que contienen azúcar en gránulos; Grageado; Toffees y caramelos; [...]

Recetas para todas las ocasiones y cualquier nivel. Encontrará técnicas y recetas clásicas así como postres contemporáneos de todo el mundo: su más preciado recurso para finalizar una comida. Técnicas de [...]

Este joven profesional (28 años) se ha convertido en pocos años en una auténtica estrella de la pastelería. Todos cuantos le conocen destacan su rigor, seriedad y su capacidad de análisis, cualidades [...]

Una atractiva y variada carta de postres que anuncia una auténtica revolución en cocina; cerca de 80 recetas y más de 280 fórmulas. Diez maestros se unen en esta obra para mostrar [...]

Paco Torreblanca está considerado como uno de los mejores pasteleros del mundo y un maestro en el trabajo del azúcar y del chocolate. En este libro nos presenta más de 160 recetas [...]

La "Colección de piezas de azúcar" de Paco Torreblanca se compone de dos
vólumenes complementarios.
El primero muestra las fotografías en gran formato de todas las piezas artísticas de azúcar y chocolate, tartas [...]