0 artículos
0,00€
ver compra ahora

Boletín de Novedades

Materias

• ACEITE, ACEITUNA, VINAGRE
• ALIMENTOS
• ARROZ
• AVES Y CAZA
• BEBIDAS, AGUARDIENTES Y LICORES
• CAFÉ
• CARNES, CASQUERIA, EMBUTIDOS
• CERVEZA
• CHOCOLATE
• CiENCIA Y COCINA
• CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
• COCINA AFRODISIACA, EROTICA, AMOROSA
• COCINA AL VACIO
• COCINA ANDALUZA
• COCINA ARABE
• COCINA ASIATICA
• COCINA CATALANA
• COCINA DE AUTOR. CON FIRMA
• COCINA DE OTRAS COMUNIDADES
• COCINA ESPAÑOLA, COCINA TRADICIONAL
• COCINA FRANCESA
• COCINA GALLEGA
• COCINA INDIA
• COCINA INFANTIL NIÑAS/NIÑOS
• COCINA INTERNACIONAL
• COCINA ITALIANA
• COCINA JAPONESA
• COCINA JUDIA
• COCINA MEDITERRANEA
• COCINA MEXICANA
• COCINA PARA PRINCIPIANTES
• COCINA PERUANA
• COCINA RAPIDA
• COCINA VASCA
• COCINA VEGETARIANA, VEGANA, MACROBIOTICA
• COCTELES COMBINADOS BARMAN
• CONSERVAR, CONGELAR, CONSERVAS, MERMELADAS, VINAGR
• DECORACION Y BUFFET
• DICCIONARIOS
• DVDs CD Rom VIDEOS
• ENSALADAS
• ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA
• FACSÍMILES
• FOIE GRAS
• GUIAS
• HELADOS
• HIERBAS, ESPECIAS, PLANTAS, PLANTAS MEDICINALES, F
• HOSTELERIA COCINA
• HOSTELERIA SERVICIOS
• HOSTELERIA-TURISMO
• HUEVOS, TORTILLA
• INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
• JAMON
• KIT REGALO
• LIBROS DE PROGRAMAS DE TV
• MANUALES-RECETARIOS
• MICROONDAS, THERMOMIX, COCINA VACIO, HORNO, OLLA,
• NOVELA, RELATO, POEMAS, COMICS
• NUTRICION Y DIETETICA, DIETAS
• PANADERIA, PAN
• PASTA, PIZZAS
• PESCADOS, MARISCOS
• PINTXOS, TAPAS, CANAPES, APERITIVOS, BOCADILLOS
• PROTOCOLO
• PUROS, TABACOS
• QUESOS-LACTEOS-FONDUES
• REPOSTERIA-PASTELERIA -HELADOS
• SALSAS
• SETAS, HONGOS, TRUFAS
• SPANISH FOOD FOR FOREIGNERS
• TÉ, TISANAS
• TECNICAS CULINARIAS, UTENSILIOS
• TURISMO
• VARIOS-CURIOSIDADES
• VERDURAS, HORTALIZAS, LEGUMBRES, FRUTOS/AS, ALGAS,
• VINO
• WOK
• ZUMOS BATIDOS SMOOTHIES

USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO UF0058

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTRO208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR MF0257_1>UF0058

por Urda Chamizo, Esther

Compartir en:

• Facebook
• Twitter

Comenta y valora este libro

Editorial: Paraninfo
ISBN: 978-84-283-9716-2
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: MADRID
Edición pais: ESPAÑA
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 16.80 cm x 23.80 cm
Nº Pág.: 57

Materias:

• / HOSTELERIA SERVICIOS

pvp.10,00 €

[Disponible]

comprar

ver compra

Resumen del libro

Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar, es primordial dominar el uso de la dotación básica y conocer las labores propias de la asistencia en el preservicio. En este libro veremos cómo utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo c on sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo; aprenderemos también a identificarlos y a distinguirlos describiendo sus funciones, normas de utilización, resultados que con su uso se obtienen y los riesgos asociados a su manipulación. Por otra parte, analizaremos el proceso de preservicio a través de las operaciones más comunes y sencillas propias del mismo, a fin de saber cómo adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas. Cada capítulo del libro se complementa con actividades prácticas y de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden fielmente con los de la UF 0058 Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio, incardinada en el MF 0257_1 Servicio básico de restaurante-bar, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0208 Operaciones básicas de restaurante y bar, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado a su vez por el RD 619/2013, de 2 de agosto 

Su compra