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TODA LA GASTRONOMIA DE LA A A LA Z. Productos, técnicas y recetas

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TODA LA GASTRONOMIA DE LA A A LA Z. Productos, técnicas y recetas
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Editorial: Everest
ISBN: 978-84-241-8449-0
Fecha de la edición: 2004
Edición ciudad: León
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 494

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Resumen del libro

Con más de 900 ingredientes, 350 recetas clásicas, 400 términos culinarios, 200 técnicas y más de 1500 fotografías, esta completísima guía gastronómica de la A a la Z es una herramienta de consulta indispensable en la cocina. Las entradas se han organizado por orden alfabético. Muchas de ellas contienen remisiones y referencias bajo las categorías "ver también" y "combina con", lo que aportará información adicional. Al final del libro hay páginas de referencia con mucha información práctica acerca de la cocina y el arte de cocinar. La 1ª atiende a los utensilios de cocina : qué comprar y cómo utilizarlos. Tras ella hay una sección de términos culinarios con una explicación de los conceptos más comunes relativos a la cocina. Se incluye también una sección de información práctica, aquí encontrará tablas de conversión internacional para pesos y medidas, referencias para temperatura de horno y cantidades, seguridad de los alimentos, refrigeración, congelado y descongelado y cocina al microondas.


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