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Con más de 900 ingredientes, 350 recetas clásicas, 400 términos culinarios, 200 técnicas y más de 1500 fotografías, esta completísima guía gastronómica de la A a la Z es una herramienta de consulta indispensable en la cocina. Las entradas se han organizado por orden alfabético. Muchas de ellas contienen remisiones y referencias bajo las categorías "ver también" y "combina con", lo que aportará información adicional. Al final del libro hay páginas de referencia con mucha información práctica acerca de la cocina y el arte de cocinar. La 1ª atiende a los utensilios de cocina : qué comprar y cómo utilizarlos. Tras ella hay una sección de términos culinarios con una explicación de los conceptos más comunes relativos a la cocina. Se incluye también una sección de información práctica, aquí encontrará tablas de conversión internacional para pesos y medidas, referencias para temperatura de horno y cantidades, seguridad de los alimentos, refrigeración, congelado y descongelado y cocina al microondas.
por De Jorge, David (Robin Food) y Berasategui, Martín
Debate
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por Meldolesi, Alessandra; Noto, Bob
Susaeta
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por Comite Gastronómico dirigido por Jöel Robuchon
Larousse
Con la asesoría del comité gastronómico presidido por Joël Robuchon. Convertido en referencia imprescindible de la cocina, el LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL, ofrece más de 2.500 recetas, con más de 500 propuestas firmadas por los ...
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