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TEMPLOS DEL PRODUCTO

Los últimos bastiones del producto extremo

por Borja Beneyto - Carlos Mateos
TEMPLOS DEL PRODUCTO
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Editorial: Planeta
ISBN: 9788408179771
Fecha de la edición: 2018
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 24 cm x 30 cm
Nº Pág.: 336

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[Disponible]


Resumen del libro

Un homenaje a 14 restaurantes de culto de la mano de los gastrónomos @Matoses y @MisterEspeto.
 
 
Más allá de su liderazgo en la cocina modernista, la culinaria española ofrece la más extraordinaria concentración de productos frescos que uno pueda soñar a lo largo de sus costas, campos y bosques. Es el paraíso para el abastecimiento de materias primas nobles en un solo territorio, sea en tierra, mar o aire. Templos del Producto les propone un recorrido por las personas, los entornos y las tradiciones que obran el milagro. Desde el legendario rodaballo de Elkano o el centollo de D’Berto a la totémica gamba roja de El Faralló, el atún tojo de almadraba de El Campero, pasando por la liebre de Lera, la becada de Ca L’Enric o las angulas de Etxebarri. Únanse a dos de los aficionados más respetados en esta búsqueda del producto extremo. Borja Beneyto y Carlos Mateos viajan por los restaurantes de culto, más allá de modas y precios, seleccionando la referencia absoluta de cada categoría. Acompañados de la inigualable cámara de Joan Pujol-Creus, recorren más de 20.000 km durante 18 meses para vivir en primera línea y poder compartir esta primera aventura irrepetible por su rigor, cercanía y tratamiento gráfico. Descubran las historias detrás de restauradores apasionados y de proveedores obsesionados por facilitarles los productos más excepcionales.
 
 
El primer libro monográfico dedicado íntegramente a los mejores restaurantes de producto de España.
 
 
Opiniones:
 
 
Templos del producto será sin duda una referencia para todos los cocineros y aficionados españoles, pero también para los que apreciamos sus productos desde más lejos
PASCAL BARBOT, L'Astrance, Paris
 
Qué necesario era un libro así, capaz de crear conciencia para que cada vez haya más proveedores y cocineros buscando la excelencia del producto
DANI GARCÍA , Grupo Dani García, Marbella
 
Es cuando el cocinero celebra su tierra a través de sus platos, cuando su cocina brilla para siempre.
GASTÓN ACURIO , Astrid & Gastón, Lima
 
Un libro de artesanos astutos en su ecosofía, que descubren el embrujo de tesoros salvaguardados en pureza, con una mirada sentida, obsesiva, que venera la transparencia más sabrosa. Una oda al antiguo ideal de sabiduría intimista, intuitiva y poética del producto y su geografía humana.
JOSEP ROCA , El Celler de Can Roca, Girona
 
España atesora una diversidad única de terroirs y ecosistemas marinos, desde el Atlántico hasta la vasta extensión de costa mediterránea. Esta riqueza, unida a una profunda tradición y aprecio de sus productos y gastronomía, hacen de España uno de los paraísos mundiales para los aficionados a la cocina de producto.
MIKAEL JONSSON , Hedone, London
 
Desde la cría de animales de calidad, la diversidad de frutas y verduras por todo el territorio, hasta sus increíbles mariscos y productos del mar, lo mejor de la gastronomía española se apoya en unos fundamentos inigualables.
DAVID KINCH, Los Gatos, Manresa
 
Estoy totalmente convencido de que en España se encuentran algunos de los mejores productos del mundo, como el inigualable jamón ibérico, y por ello siempre he tenido y tendré el máximo respeto a los productores y chefs españoles.
YOSHIHIRO NARISAWA , Narisawa, Tokyo
 
El producto es sangre, es religión. Cocineros pecadores de sueños de lujuria, pero que tan solo acarician, respetuosos siempre, en sus humildes templos con cocinas de pasión. Producto que es bandera. Somos nación.
JOSÉ ANDRÉS , ThinkFoodGroup, Wahington DC


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