Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


SEGURIDAD, HIGIENE Y GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

por Gloria Ferrandis-García Aparisi
SEGURIDAD, HIGIENE Y GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: Síntesis
ISBN: 9788490770092
Fecha de la edición: 2014
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 19,5 cm x 26 cm
Nº Pág.: 256

Materias:
Información adicional
  • ver indice en pdf

pvp.24,50 €

[Disponible]


Resumen del libro

En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad  necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.
 
 


Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • 101 COSAS QUE APRENDI EN LA ESCUELA DE COCINA

    por Louis Eguaras con Matthew Frederick

    abadaeditores

    101 COSAS QUE APRENDI EN LA ESCUELA DE COCINA

    Escrito por un chef fogueado, este recurso indispensable proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones ...

    pvp.14,00 €