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SALSAS saladas y dulces

por Roux, Michel; Brigdale, Martin (fotografías)
SALSAS saladas y dulces
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Editorial: Elfos
ISBN: 9788417254780
Fecha de la edición: 2018
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 16 cm x 21 cm
Nº Pág.: 304

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[Disponible]


Resumen del libro

Su libro "Salsas" publicado hace más de una década, se considera ya un clásico. En este nuevo libro, Michel Roux aborda las salsas con una perspectiva fresca y moderna, al actualizar las recetas más clásicas de su volumen original y presentaruna atractiva variedad de recetas nuevas, las cuales resultan fáciles de preparar y han sido diseñadas para adaptarse a platos más frescos y ligeros. Más de 200 recetas se incluyen salsas adecuadas para todo tipo de platos, ligeras y untuosas, sencillas y complejas y dulces y saladas. Contenido: Introducción; Fondos y marinadas; Infusiones y "nages"; Salsas claras; Salsas emulsoniadas; Vinagretas, aceites y mantequillas aromatizadas; salsas picantes y otras salsas condimentadas; Fondos de verduras; Salsas para pescados y mariscos; Salsas para carnes, aves y caza; "Chutneys" y salsas saladas y afrutadas; Cremas y sabayones; Salsa de chocolate y otras sabrosas salsas; Cómo elegir la salsa adecuada; Índice.


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