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SABORES DE LA MEMORIA de Ibiza a Compostela

por Cristina Miguelez Ramos

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Editorial: Autora
ISBN: 9788461723331
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: Ibiza
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica con solapa
Dimensiones: 24,5 cm x 23 cm
Nº Pág.: 590

Materias:

/ VARIOS-CURIOSIDADES

pvp.39,00 €

[Disponible]

"Este libro recoge más de trescientas cincuenta recetas tradicionales. Muchas están vinculadas a la Galicia natal de la autora, pero también a las tierras vecinas de Portugal y de la cornisa cantábrica, desde Asturias hasta el País Vasco, sin olvidar algunas recetas fundamentales castellanas.
Junto a ellas aparecen también muchas otras nacidas a orillas del Mediterráneo que sustentan el acervo culinario de sus islas y de ambas riberas.
Aunque en ocasiones la autora nos lleva a viajes más lejanos, por Asia o por el continente americano para deleitarnos en la complejidad de sus sabores.
Al contenido propiamente dedicado a las recetas precede un interesante capítulo en el que la autora, gracias a su formación como historiadora y arqueologa, profundiza -de forma muy amena pero con todo rigor científico- en el viaje de la Humanidad a través del comercio de las especias, del aceite o de la sal."
Neus Escandell

Contenido:
La despensa
Preparaciónes de base y fondos
Salsas y condimentos
Vinagretas y aliños
Ensaladas y cremas frías
Huevos y patatas
Masas y pasta
El arroz
Verduras y hortalizas
Caldos, sopas, cremas y potajes
El pescado
La Carne
Postres y dulces

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