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PULPO

75 recetas

por Jean-Pierre Montanay
PULPO
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Editorial: cincotintas
ISBN: 978-84-16407-19-4
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 21,5 cm x 29,5 cm
Nº Pág.: 192

Materias:
NOVEDAD!!

pvp.39,95 €

[Disponible]


Resumen del libro

Este libro es ma?s que una simple recopilacio?n de recetas. Es la historia de una pasio?n por el pulpo, de un flechazo. En esta obra, se sumergira? en las antiguas leyendas y en la literatura para entender por que? el pulpo, en el pasado, asusto? y fascino?
a marinos, aventureros y pescadores del mundo entero; y descubrira? tambie?n co?mo se cocina este cefalo?podo en distintas partes del mundo: desde el pulpo a la japonesa cocido en sake y te? hasta la moqueca de pulpo de Bahi?a, pasando por el pulpo al vino o las albo?ndigas de carne de pulpo, sin olvidar los grandes cla?sicos, como el pulpo
a la gallega o el pulpo griego al vinagre.
Jean-Pierre Montanay se ha rodeado de los mejores chefs que comparten su «pulpo-adiccio?n» y aqui? nos propone 75 recetas para sublimar el pulpo y sus primos, el calamar y la sepia.

Indice:

- Breve historia del pulpo. Pulpo en ficción
- Pulpos, sepias, calamares, ¿Cómo no confundirse?
- Pulpo: Modo de empleo
- Recetas


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