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Preguntas y respuestas clave sobre trazabilidad

por Wanscoor, Eric

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Editorial: aenor
ISBN: 9788481436693
Fecha de la edición: 2010
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 17 cm x 24 cm
Nº Pág.: 154

Materias:

• / CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

pvp.31,50 €

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Resumen del libro

Descubrirá la gran importancia que hoy tiene la existencia de un sistema de trazabilidad en las empresas:

- Localizar un producto inseguro de forma rápida para evitar que se comercialice.
- Conocer todos los tratamientos recibidos, materias primas, resultados de los autocontroles, etc.
- Evitar los fraudes relacionados con la autenticidad del producto y con el origen geográfico.

UNA OBRA FUNDAMENTAL PARA:

- Equipos directivos y jefes de proyecto, técnicos de calidad, fabricantes del sector alimenticio, salud, transporte, textil, juguetes, animales, vidrio y cerámica, entre otros.
- Formadores y consultores que persiguen aumentar su nivel de competencia.

CONTENIDO

Conceptos generales y cómo funciona
¿Cómo afecta a los proveedores o clientes? ¿Por qué hay que interesarse por la composición de los productos?

La dimensión reguladora
¿Reglamentos, normas, certificaciones…? ¿Cuáles son los puntos clave en los productos alimenticios, de los envases, en el ámbito de la sanidad?

Trazabilidad, calidad y control de riesgos
¿Está vinculada a las certificaciones ISO, el HACCP o las etiquetas de calidad?

Puesta en marcha de la trazabilidad
¿Qué papel debe desempeñar el servicio de métodos en la puesta en marcha?

El proyecto de trazabilidad
¿Qué recursos se deben dedicar al proyecto? ¿Qué errores se deben evitar?

Herramientas y soluciones para realizar la trazabilidad
¿Cómo se articulan el SSCC y el GS1 128 con la etiqueta logística y el aviso de expedición?

Impacto de la trazabilidad sobre los sistemas de información
¿Cómo organizar las informaciones y los datos recopilados?

La trazabilidad en el día a día
¿Cuál es la diferencia entre alerta, retirada, recuperación, embargo y suspensión? ¿Qué hacer en caso de emergencia?

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