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Inicio / Libros / PASTRYREVOLUTION#22
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COCINA DULCE
Paolo Casagrande & Xavi Donnay (Restaurante Lasarte)
Mini Maíz mimético a la brasa
Frambuesa, ajo negro y café
Sorbete de shiso verde, menta, yuzu, calamansí
Cacao, casis y remolacha
Gianduja de chocolate blanco y sésamo negro
Federico Zanellato (LuMi Bar & Dining)
Taco de piña y lima del desierto
Helado de yuzu, mandarina, regaliz y wakame
Tarta de trigo quemado, yukari y fruta de la pasión
Coco helado, polen de hinojo, ruibarbo y bayas de alcaparras
Hojas perennes
Gustavo Saez (99 Restaurante)
Dacquoise de almendra
Pan con aguacate
Arándanos y yogur
Quindim
Ruibarbo
Semifrío de kiwi
Andrea Dopico (MOments)
Chef Melinda
Carme Ruscalleda
Carlos García
Alejandra Hurtado
Fernando Sáenz (Obrador Grate. Heladería DellaSera)
Crema helada para desayuno de ciruelas pasas, nuez y cúrcuma
PASTELERÍA
Thomas Alphonsine (Francia)
Tableta de chocolate rellena
Tarta crujiente de café
Barras de chocolate
Taco de chocolate
Tartaleta de chocolate
Yann Brys (Dalloyau)
Llave del corazón
Crujiente de cítricos
Paris Brest
Piruletas Saint Honoré
Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria)
Otoño
Caramelo
Manzana dorada
Estrella de Belén
Papá Noel
Abeto
Jesús Escalera & Fernanda Covarrubias (La Postrería)
Nogal
Goloso
Cacahuete
Tonka
PANADERÍA
Jesús Monedero (Restaurante Palio)
Pan de leche
Pan de espelta
Pan de trigo sarraceno
Bollos de aceite de gambas
Pan blanco de albahaca y queso curado
Manel Cortés (Técnico y asesor en panificación)
Pan con energía: amaranto y chía
Barra artesana
Pan de sarraceno
Pan de avena
Xavier & Josep Tomàs Pamies Sistaré (Forn Sistaré)
‘Pa de pagès catalá’
Pan integral 100%
Coca de Vermú Miró de Reus
Francisco Oslé (Panadería Oslé)
Pan artesano tradicional
Hogaza pasiega
Tarta de zanahoria
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por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
Vilbo
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...
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por Pierre Hermé
Librooks
Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… En más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la ...
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Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata ...
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?Los expertos consejos de Mich Turner y sus conocimientos culinarios profesionales le asegurarán una total confianza al preparar el pastel perfecto en su casa. Siga las instrucciones para aprender a crear una selección de delicias ...
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por Autumn Carpenter
juventud
La obra de referencia para todos los métodos de decoración de galletas. Una guía exhaustiva para artesanos y aspirantes a artistas en decoración de azúcar. – Todo lo que necesitas saber para decorar galletas ...
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por Autumn Carpenter
juventud
Obra de referencia para todos los métodos de decoración de pasteles. Un aguía exhasutiva par cocineros/as habilidosos/as, aspirantes a artistas del glaseado y deocoradores expertos. Este libro te ayuda a adquirir las habilidades necesarias y ...
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En Español e inglés. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste ...
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por Bretherton, Caroline
Blume
o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
pvp.29,90 €