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Cocina dulceFina Puigdevall (Les Cols)
Requesón helado de leche de oveja y flan de albahaca.
Paisaje volcánico de algarroba, ratafía y alforfón.
Horchata, trufa y avellanas.Atsushi Tanaka (Restaurant A.T. by Atsushi Tanaka)
Chocolate y tonka.
Hinoki.
Frambuesa, remolacha y pimienta.Makito Hiratsuka (Le Moût)
Floración primaveral de Arashiyama.
Bambú de verano de Arashiyama.
Hojas de otoño de Arashiyama.Jari Vesivalo (Olo)
Manzana, enebro, yogur y malta.
Espino amarillo, miel orgánica y crema agria.
Abedul y acedera.
Calabaza, queso de cabra y rábano.
Zanahoria, algas de Islandia y leche ahumada.Cristina García (La Mesa by Ángel León)
Fondo marino.
Coco, curry y chocolate.
Mango versión 1.
Mango versión 2. Fernando Sáenz (Obrador Grate)
Crema helada de aceite de chorizo y vino blanco. PasteleríaPatrick Aubrion (Antoine Sweets)
Éclair.
Miserable.
Lemon pie.
Trufa cítrica.Karim Bourg (La Maison du Chocolat Paris)
Douceur.
Glamour.
Jardín acidulado.David H. Chow (Chocolates & Confections)
Barrita de chocolate, cacahuete y chipotle.
Bombón de palomitas de caramelo.
Bombón de sake kasu.
Barra de pomelo e hinojo.
Bombón Froot Loops.
Bombón de frambuesa, yuzu y Earl Grey.Puri Morillo & Antonio Martín Ahumada (Pastelería Daza)
Milhojas.
Tropical.
Tartaleta de limón.Tim Clark (Cacao)
Tarta de manzana caramelizada.
Bayas de verano.
Éclair de chocolate y avellana.
Playa Wategos.
Peonza. PanaderíaFrancesc Altarriba (BonBlat)
Coca de Manlleu.
Pan de queso azul.
Mini hamburguers de sabores.
Pan para hamburguer de cereales.
Panecillo ‘pan negro’.Toni Valls (Escola de Forners de Barcelona)
Brioche danés fermentado y congelado.
Danesa.
Flor.
Molino.
Cruzado.
Chusco de espelta integral con cerveza.Juan Manuel Menor (Museo del Pan Gallego)
Pan de centeno puro 100 %.
Pan del país.
Pan de hogaza tradicional.Marc Padró (Forn Padró)
Coca de aceite.
Pan de harina molida a la piedra.
Pan de trigo sarraceno.
Pan de cebolla.Jordi Morera (L’Espiga d’Or)
La actividad enzimática en el pan.
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por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
Vilbo
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...
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por Pierre Hermé
Librooks
Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… En más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la ...
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Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata ...
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?Los expertos consejos de Mich Turner y sus conocimientos culinarios profesionales le asegurarán una total confianza al preparar el pastel perfecto en su casa. Siga las instrucciones para aprender a crear una selección de delicias ...
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Inspiradoras recetas paso a paso de un gran maestro pastelero. 20 inspiradores pasteles de celebración de un maestro pastelero. En este libro encontrarás un gran abanico de opciones, desde un pastel de boda ...
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por Autumn Carpenter
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La obra de referencia para todos los métodos de decoración de galletas. Una guía exhaustiva para artesanos y aspirantes a artistas en decoración de azúcar. – Todo lo que necesitas saber para decorar galletas ...
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por Autumn Carpenter
juventud
Obra de referencia para todos los métodos de decoración de pasteles. Un aguía exhasutiva par cocineros/as habilidosos/as, aspirantes a artistas del glaseado y deocoradores expertos. Este libro te ayuda a adquirir las habilidades necesarias y ...
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En Español e inglés. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste ...
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por Morana, Cecilia
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Este libro contiene proyectos frescos y divertidos que van a gustar mucho a los niños en esas celebraciones tan especiales. Integra en sus tartas muffins, cupcakes y pequeños pasteles, así como figuritas. Las técnicas básicas ...
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¿Quién puede resistirse al aroma inconfundible de un cruasán recién horneado? En este libro, el maestro panadero Xavier Barriga, nos propone más de 50 recetas de bollería, tradicionales e innovadoras, explicadas e ilustradas paso a ...
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La autora de Cupcakes vuelve con una clase magistral para cocinar y decorar cookies desde cero. Contiene 15 recetas para cocinar sabrosas galletitas junto con 30 proyectos fáciles, rápidos y coloridos para regalar y decorar ...
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Nuevo Pack de Xavier Barriga. Recetas y seis moldes para que puedas hacer tus propias galletas en casa. Tras el gran éxito de los libros Pan, Recetas caseras con pan de ayer y su Caja ...
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por Bretherton, Caroline
Blume
o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
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210 recetas interanacionales 3.200 fotos paso a paso. Contenido: Masas y Tartas Cremas Decoración en repostería Pasteles clásicos Chocolates y bocaditos Pasteles de adviento Macarons Brioches y bollería Minipasteles Estas recetas ...
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por Smith, Lindy
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Descubre todo lo que necesitas saber para crear pasteles hermosos, únicos y verdaderamente modernos para todo tipo de celebraciones.La prestigiosa cake designer y experta en sugarcraft, Lindy Smith muestra más de 150 técnicas paso a ...
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por Duchene, Laurent; Jones, Bridget
Blume
Más de 150 recetas. Desde helados hasta pasteles, pasando por frutas y decoraciones. Ilustrado con secuencias paso a paso que le enseñarán a dominar la técnica y recetas desde las básicas hasta las más avanzadas.
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