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OPERACIONES Y PROCESOS EN LOS SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA

por Vives Serra, Roser. Herrero Arroyo, Gonzalo.
OPERACIONES Y PROCESOS EN LOS SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA
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Editorial: Síntesis
ISBN: 9788490770160
Fecha de la edición: 2014
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica plastificada
Dimensiones: 19,5 cm x 26 cm
Nº Pág.: 292

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Resumen del libro

La presente obra es una nueva edición en color,  mejorada y actualizada, de la publicada anteriormente por la misma editorial. Se han añadido diversos recursos didácticos:
Objetivos.  Mapa conceptual.  Glosario. Recuadros didácticos. Cuadros y figuras. Resumen. Actividades de autoevaluación tipo test.  Supuestos prácticos.

Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías.
Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el “perfect Gin&Tonic”, con las principales ginebras “Premium”, tan de moda en la actualidad, el “flair” o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta útil tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector
 

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